酥肉的配料是什么？

很多人都做过酥肉，有人说“炸出来的酥肉一直有点硬但不脆，有时候过一段时间会变得越来越软。”关键是我们没有掌握面糊和油炸的诀窍，所以才会出现这种情况。下面菜菜将为您讲解酥肉的家常做法。如果你也喜欢酥肉，让我们试试菜菜。做酥肉的时候，按照这个秘方和诀窍，酥肉酥脆不蒸软。

提前准备好食物:生猪肉、笨鸡蛋、胡椒粉、食用盐、酱油、食用油、玉米粉、粘米粉。

生产流程:

1，生猪肉可以根据自己的口味选择带里脊或者肥瘦相间的生猪肉。这次用的是猪腿肉。这个位置的肉比较薄，味道很嫩。猪腿洗净切条，放入锅中，倒入1大勺木薯淀粉、半勺酱油、1鸡蛋和一撮胡椒粉，抓匀，腌制2小时。油炸前腌制猪肉是制作酥肉的秘诀之一。

2.取半碗糯米粉和半碗玉米粉，比例为1: 1，倒入玻璃盆中，将腌制好的生猪肉中的辣椒滤出，将卤汁倒入面粉中。光用面粉炸的酥肉非常容易板结，所以我用粘米粉代替，特别脆，不容易蒸。

3.下面是制作面糊。另外，在锅里敲出1个鸡蛋，加入一小勺食用盐，与腌制好的猪肉汁混合均匀。记住没必要放水。用筷子挑一下，面糊会很稠，可以包肉条了。搅拌面糊是制作酥肉的第二个秘诀。

4.烧干锅里的水，倒入食用油。当油湿热冒泡时，可以将肉煎一下，然后降低熟透程度，用筷子将酥肉卷到一半，使其趁热均匀。

5.将酥肉炸至浅黄色。10分钟后放入油锅炸至酥脆金黄。最后可以配韩式辣酱吃。再煎一次。这一步是制作酥肉的第三个秘诀。