嫩黄豆怎么炒？
一、炒黄豆的秘诀:
第一步:将黄豆在热水中浸泡一会儿(看起来新豆的浸泡时间比老豆短一到两分钟)。注意用热水，这样炒出来的黄豆更脆不硬。
1:将黄豆从水中捞出，稍微擦干锅。掌握火候对炒黄豆很重要。好一点的时候要用小火。刚煮好的黄豆，因为是湿的，可以稍微加热一下。以蒸汽炉为例。刚出锅就开火大概这么大。
2.准备盐水。注意不要有太多的水。只要把盐浸入水中。
3.豆子炸碎了，这个时候就可以撒盐水了。
4.盐水干了，就需要用小火了。
而且建议过一会关火。过一会儿热气散去，小火翻炒，反复几次，就烤出了香脆可口的炒黄豆。
二、炒黄豆的做法
材料:黄豆200g，五香粉适量，盐适量，清水适量。
步骤:
1.选择饱满的黄豆，洗干净。
2.将大豆放入锅中，倒入清水，将大豆弃去。将盐和五香粉加入锅中，煮至黄豆变大，表皮蓬松。
3.取出控干水分，然后加入少许盐和五香粉腌制30分钟。
4.放入锅中慢慢翻炒。
5.中间不停的转，让豆子受热均匀。
6.豆子慢慢收缩，豆皮绷紧，发出“啪嗒”声，豆子发黄。
第三，炒黄豆的做法
配料:干黄豆、香叶、桂皮、八角、花椒、干红辣椒、五香粉、盐、橄榄油。
步骤
1.准备适量的干黄豆。
2.将干黄豆放入冷水中，提前浸泡一夜。
3.直到黄豆吸水充分膨胀，其体积约为干黄豆的3倍。
4.锅中放入适量冷水，加入1片香叶，1段桂皮，1段八角，适量花椒，1段干红辣椒。
5.撒上适量的五香粉
6.根据每个人的口味加入适量的盐。
7.将泡好的黄豆沥干，放入锅中，盖上锅盖煮约10分钟。
8.煮到黄豆熟干，捞出放在盘子里，加入1汤匙橄榄油。
9.用筷子搅拌均匀，让每颗黄豆都均匀的沾上橄榄油。
10.将炒锅放在火上，加热锅底。加入大豆，用铲子翻炒。
11.随着热空气的增加，大豆的表面开始收缩。
12.转小火继续用铲子翻炒。
13.翻炒至黄豆表面逐渐收缩，颜色开始变成金黄色。
14.关小火，继续用锅铲翻炒。
15.翻炒入锅发出黄豆碰撞的“喀嚓”声，黄。