豆腐菜做法

材料:豆腐、木耳、胡萝卜3根、糖、盐、醋、淀粉、大蒜、香葱3瓣、番茄酱。

练习:

1)豆腐切成2cm块，用淡盐水浸泡10分钟(防止炸)。

2)将木耳浸泡在发切丝中，胡萝卜切丝，葱切末，大蒜切碎。

3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油打成汁备用。

4)豆腐沥干水分，热锅放油冷却，爆香蒜末，放入胡萝卜和木耳翻炒，当听到木耳的响声时，将豆腐翻炒至金黄色，将调好的汁放在小火上，加入一勺盐，待汤浓后关火，撒上小葱即可。

二、肉末豆腐

材料:豆腐，肉末，3个蘑菇，3个蒜瓣，一把蒜苔，盐，糖和淀粉。

练习:

1)将豆腐切成2cm的块，用淡盐水浸泡10分钟。

2)香菇洗净切成小块，蒜薹洗净切碎。

3)热锅放油冷却，多放一点油。加入蒜末翻炒肉末，加入少许酱油，取出豆腐倒入锅中翻炒几下。加入蘑菇和蒜苗以及少许盐翻炒。豆腐不适合口味。加入2勺水和一勺糖搅拌一会儿。酱汁上色后，勾芡，出锅装盘。

第三，宫保豆腐

材料:豆腐、花生1、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3根、糖、盐、番茄酱。

练习:

1)将豆腐切成2cm的块，用五成火炸至金黄色，沥干油备用。

2)将花生洗净，用冷水浸泡一会儿，去掉红色，将青蒜切成花生大小的块。

3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油打成汁备用。

4)锅中少留底油，一定要将油冷却，将花椒和花生放入锅中，同时慢慢翻炒。火候要适中，避免将花生煎至金黄色。将豆腐放入锅中翻炒几下，倒入调好的汁液翻炒，上色，加入青蒜和盐，然后关火出锅。

这道菜是素宫保鸡丁，有宫保鸡丁的色、香、味。

四、鸡刨豆腐

材料:豆腐、2根大葱、2瓣大蒜、盐、糖、淀粉、胡椒粉。

练习:

1)豆腐不要切，用刀碾碎，大蒜切碎，葱切丝，斜刀切丝备用。

2)热锅放凉2汤匙油，爆香蒜末，放入碎豆腐，中火翻炒，边炒边用锅铲挤干，加入糖、盐、胡椒粉翻炒至金黄色，放入所有香葱丝，继续翻炒至香葱软焦，勾芡关火，即可食用。

这道菜金黄香脆，有炒鸡蛋的色、香、味！