爆米花怎么炒？

鸡胸肉300克，植物油适量。

疗法

盐2g，柠檬20g(可选)，酱油15ml，料酒20ml，

胡椒粉2克，五香粉2克，孜然粉5克，味精少许，鸡精2克。

包装材料

玉米淀粉适量，1鸡蛋，面包糠适量。

练习步骤

1准备一块优质鸡胸肉，用清水冲洗干净，沥干备用；

2鸡胸肉切成拇指大小的小块待用；

3加入调料:柠檬切成小块，盐、味精、鸡精、胡椒粉、五香粉、料酒、酱油、孜然粉；

将所有调料拌匀，最好戴上一次性手套，按摩一两分钟，密封后放入冰箱腌制30分钟。

5卤好的鸡胸肉先裹上淀粉，再裹上蛋液，再裹上面包屑；

6把油倒在油锅里，烧至六成热。加入爆米花，它会慢慢浮起来。中火油炸；

7炒鸡米花，金黄外观即可捞出控油；

8控油后即可装盘食用。你可以蘸番茄酱吃

技巧

植物油可以是花生油或玉米油；

腊肉的调料可以随意调节。

(2)爆米花做法所用的材料

鸡胸肉90克，酥炸粉45克，冷水45毫升。

练习步骤

1鸡胸肉洗净切块，约1 cm见方；

2.将炒好的粉与冷水混合，搅拌均匀；

3将肉块放入炒好的粉浆中；

4中火炒锅放油，加至七成热；

5.将裹着油炸面糊的肉块放入油中；

6煎两分钟左右，肉块碎，浮在油面上，捞出；

7将油加热至100%热，再次放入肉，煎半分钟左右。表面金黄，拿出来；

8吃完，装盘，上桌。

技巧

用冷水搅拌酥炸粉，成品会更酥；

香酥炸粉里已经有调料和盐了，肉块不需要单独腌制；

经过两次油炸，成品的口感会更加酥脆。