用丝瓜煮豆腐的小窍门

厨师教你做丝瓜，做豆腐，简单的一招，豆腐永远不粘锅。

丝瓜是我们日常生活中最常见的食物。它的肉质非常滑嫩，一般用来配炒鸡蛋。虽然现在价格可能贵了一点，但是它的好处还是很多的。可以补充维生素C，健脑美容，抗病毒，抗过敏。另外，和豆腐结合在一起，无论是口感还是营养，都能提升不止一个档次，是一加一大于二的完美诠释。

下面详细分享一下做法，喜欢的朋友抓紧时间赶紧试试吧。

丝瓜炖豆腐

1.首先准备一块老豆腐，切成大小均匀的薄片。

将丝瓜去皮，切成段，用清水浸泡。

姜斜切片，蒜切块，葱斜切圈，加一把干红辣椒，切成宽条调色。

2.把锅里的油烧到冒烟。滑锅后，倒出热油。加入冷油后，倒入豆腐。这是更重要的一招，火锅冷却油，为了炸豆腐，豆腐不会粘锅。

3.炒豆腐的时候抖一下锅，在豆腐上撒一点盐让豆腐更入味，转到另一边，煎到金黄，再倒入控油。

4.锅中烧开水，加入植物油，水开后倒入丝瓜条，焯水30秒后倒出。在水中加入一些植物油的目的是为了使焯过的蔬菜发亮。

5.锅中热油，倒入葱、姜、蒜、干红辣椒炒香，加入一勺水，倒入盐、胡椒粉、鸡粉、白糖、蚝油，将调料融化，倒入丝瓜和豆腐，隔水炖一分钟，再加入少许水淀粉，使汤更浓稠，丝瓜更入味。收汁后倒入香油即可食用。

好了，这道简单又营养的豆腐脑丝瓜就做好了。喜欢的朋友抓紧时间赶紧试试吧。