金沙玉米怎么做

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金沙玉米简介:

今天在大财的博客里看到这道菜。正好端午节家里还有很多咸鸭蛋剩下，我很担心怎么消费。于是超市买了一袋速冻玉米粒，练了起来。这个食谱是在玉米粒外面裹上干淀粉，放在油锅里炸，然后拌上咸鸭蛋黄。裹干淀粉油炸的目的是为了让玉米粒略脆。如果你觉得油炸不健康，我感觉可以直接用玉米粒，碎咸的。

材料:

适量速冻玉米粒、淀粉、咸鸭蛋黄。

练习:

1.速冻玉米粒解冻后，与干淀粉混合，然后用筛子筛去多余的淀粉。

2.启动一个大油锅，把油烧热，把裹着干淀粉的玉米粒放进去炸两三分钟，直到用锅铲舀起来玉米粒变脆。

3.取出玉米粒，用厨房纸巾吸掉多余的油。

4.用勺子将煮熟的咸鸭蛋黄碾碎，倒出锅里的油，用锅壁上剩余的油将咸鸭蛋黄翻炒至咸鸭蛋黄开始冒泡。

5.快速倒入炒好的玉米粒翻炒几下，让玉米粒表面均匀沾上咸鸭蛋黄。

小贴士:

1.把玉米粒放进锅里炒。一开始不要移动它们。等炒一会外面的淀粉成型了，就可以用锅铲翻了，但是不要翻的太猛，不然淀粉壳会和玉米粒完全分离。

2.玉米粒炒好了，表面有很多油。最好使用厨房纸巾来吸收多余的油脂。超市有厨房纸巾卖。

3.我用的咸鸭蛋黄是从煮熟的咸鸭蛋上剥下来的。如果我用的是生咸鸭蛋黄，我需要加一点黄酒，放在锅里蒸一下再用。

4.炒咸鸭蛋黄的时候，火要小，火太大容易炸。开始冒泡的时候可以放入玉米粒翻炒。

咸鸭蛋黄本身就有咸味，所以这道菜不需要任何调料。

6.这道菜趁热吃，凉了就不好吃了。