中国最早的食谱叫什么？

一:世界上最古老的食谱:

考古学家在底格里斯河和幼发拉底河之间的美索不达米亚出土了一些公元前1700年的石铭牌，上面刻着用水牛、羚羊和鸽子肉制作食物的烹饪方法。这些食物需要用牛羊肉做的清汤或蔬菜汤炖，上桌时要撒一点面包屑。考古学家认为这是人类历史上最古老的食谱。

二:中国最古老的食谱:

真正形成定型的食谱，要从北宋开始。

中国第一份套餐的名字叫“水煮牛肉”。

北宋时期，在四川杜妍自贡，用牛作为从井里提取卤水的动力，因此消除了耕牛，当地用盐非常方便。于是盐工把牛宰了，把肉切成片，放在盐水里用胡椒粉和胡椒粉煮。肉质细嫩，味道鲜美，因此被广泛传播，并作为传统民间菜肴制作成固定的菜单名称。

后来，餐馆的厨师改进了材料和制作方法，成为遍布全国的名菜。这道菜的牛肉片不是用油炸的，而是用麻辣烫煮的，故名“水煮牛肉”。

可惜这道菜是民间流传下来的，不是政府或者朝廷传下来的(因为只有朝廷的吏部才是记录一切的机构)，所以这道菜的发明者没有证据可寻。

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