发霉的笋干怎么处理？怎么做，怎么吃？

1，就是有点发霉，没问题。在水里泡两天再刷干净还是可以煮的。太发霉了，不能吃。

2.笋干容易受潮。食物一旦发霉，不仅会变色变味，还会降低其营养价值。更严重的是，霉菌在食品中繁殖会产生霉菌毒素，可引起急性中毒、慢性中毒、致畸致癌、体内遗传物质突变等。

3.笋干的储存方法:

(1)新鲜竹笋用盐在锅里烤熟，然后放入储槽密封保存，可保存2-3年不变质。

(2)真空密封包装购买的笋干应存放在阴凉干燥处，定期晾晒。

(3)笋干时间长了颜色会变暗，说明笋干没有经过硫磺熏制，颜色会变暗不影响口感和营养。一般笋干不变色的方法是在梅雨来临之前采摘，晒干，储藏。另外，如果存放在冰箱里，它的颜色也不会变暗。