臭屁醋的烹饪方法

以前米醋只做单一配料，淳朴的乡下人不愿意放肉。改进后，不同功效的材料互相搭配食用，有一定的治疗效果。当地人习惯用臭屁醋里的生姜、鸡蛋、猪蹄给孩子喂奶，给身体喂奶。通常加入黄豆、梅菜或红薯作为调料，增加减脂消食的效果。

广州、佛山当地居民酿造的臭屁醋食用时，当地居民会买一些猪蹄、鸡爪、梅菜、黄豆嫩姜等。先将猪蹄、鸡爪洗净出水，用嫩姜煸炒，黄豆用清水浸泡备用，梅菜切块。先把嫩姜和泡好的黄豆放入砂锅里，再把臭屁醋、猪蹄、鸡爪倒入砂锅里。煮两个小时左右，空气中会弥漫一种类似臭豆腐但又不同于臭豆腐的酸味，但不要被这种味道吓到。这个臭屁闻起来臭，吃起来香。当地人通常喜欢在热臭屁醋中加入蒸梅菜和正常的“常温”。