蒜泥白肉的经典做法？

据说大蒜白肉的祖先是满族白肉。当他们向神献祭时，他们总是献上煮熟的猪肉。仪式结束时，猪肉自然会被拿来吃。这块肉没有加任何调料。味道总是差一点。于是有人把它切成薄片蘸汁吃，味道就不一样了！这就是传说中的蒜泥和白肉的来源。后来随着满族入主中原，白肉慢慢流传开来。传遍了全国，四川人也进步了，川版蒜白肉成了其中的佼佼者！

食材:五花肉、姜、蒜、小葱、黄瓜。

先把锅烧热，准备一块五花肉，把五花肉皮朝下放在锅里烙上皮金黄色(这样会去掉残留的猪毛和腥味)，猪皮的味道很浓！

取出烙好的五花肉放入盆中，加适量温水清洗五花肉备用；然后开始煮五花肉，锅中加入适量的水，将洗净的五花肉放入锅中，放入葱姜末，加入适量的料酒。大火烧开后，转小火煮20分钟。肉一定要煮熟了才能拿出来(筷子可以穿透肉，说明肉熟了)

在我们待在cook the meat期间，可以开始准备蒜泥和白肉的食材，准备适量的胡萝卜和黄瓜切细丝备用(也可以根据自己的口味选择一些喜欢的食材，口味稍微重一点的朋友可以加点葱丝或者千丝)。

下面开始调蒜泥汁，取大蒜40克，捣成蒜泥备用。大蒜越细越好。向碗中加入适量的食用盐、味精1 g、糖0.5 g、酱油10 g、香醋1 g，然后将上述材料混合均匀并加入适量的香油和麻辣红油20。

20分钟后，将煮熟的五花肉捞出，放入盛有凉开水的盆中冷却，最好是冰水，这样猪肉不油腻，更容易切片；五花肉冷却后，切成1 mm左右的薄片备用(蒜末和白肉切得越薄越容易入味)。

然后把剁碎的五花肉整齐的放在盘子里，把蒜汁浇在裹好的白肉上，一道经典美味的蒜白肉就做好了。

注意事项:

1.五花肉尽量切成薄片，这样就不会油腻了。

2.“水料”在加入红油之前一定要搅拌均匀，否则之前的调料不会融化。

3.蒜泥越细越好，这样蒜末和白肉吃起来会更香不辣。