凉拌海带丝怎么吃才好吃？

所需食材:海带适量、蒜适量、小葱3根、香菜2根、小米椒、干辣椒1小把、盐适量、糖半勺、酱油2勺、香醋2勺、香油1勺、熟白芝麻适量。

1，海带需要完全泡软，最好用淘米水泡，可以有效去除杂质和腥味。

海带中的褐藻糖胶不易溶于水，烹饪时不易浸泡或蒸煮，但易溶于碱。当水中含有碱性物质时，褐藻糖胶会吸水膨胀变软，淘米水呈碱性，可以用来泡海带，煮的时候容易做、洗、变软。

2.锅中加入适量的水，将海带放入有冷水的锅中，加入少量的盐和醋，将水煮沸两分钟左右，捞出冷水。盐可以让海带更入味，醋可以有效去除海带的腥味。

3.将大蒜去皮，加入1大勺凉开水，捣成蒜汁，将小米椒和小葱切段，香菜切段，加入2大勺酱油、2大勺陈醋、半勺糖、适量盐和1大勺香油至碗中，搅拌均匀，使调料充分融合。

4.将调好的汁倒入海带丝中，加入小米椒圈、熟白芝麻和蒜汁，将蒜汁铺在最上层，这样后期可以直接浇在蒜汁上，可以激发大蒜的香味。

5、锅中加入适量的油、胡椒粉、花椒炒香，将油倒在蒜末上，激发蒜香，搅拌均匀，酸酸开胃的凉拌海带丝就做好了。

小贴士:最后，将热油倒入冷海带中，是这道菜更香的关键。很多适合的凉拌菜经过这一步味道会更好。凉拌海带的时候可以试试。