陕西蒸米粉的做法

将面粉、生粉、盐、碱面放入盆中拌匀。

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分几次往面粉里加水，慢慢把面粉从浓糊调成稀面糊，用勺子舀起来，倒成水滴状。

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和面的时候不要加水太快，以免最后疙瘩太多。为了防止面糊出现疙瘩，可以在和面后用筛网过滤一次。

用大锅烧开水，准备好凉拌米线筐，用油刷刷一下，

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用勺子舀一勺面糊放在抹油的凉粉筐里，均匀旋转。

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放入开水锅中，均匀旋转，这样蒸出来的凉皮才能粗细均匀。等它凝固了，开大火盖上盖子，蒸3-5分钟。

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到了揭盖子的时候，你会发现凉皮上有很多大小不一的气泡，说明已经蒸过了。这时候拿出来放在冷水盆里凉，方便切。

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冷面团刷一层油，切成1㎝宽的条，根据自己的喜好调味(盐，鸡粉，酱油，红醋，蒜，芝麻酱，辣椒油。)

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技巧

1.想做蔬菜汁面团，只要把配料中的1250g水500克换成蔬菜汁就行了。

2.搅拌面糊时，一定要分几次加水，以免搅拌时出现过多的疙瘩。

3.蒸的时候不要开盖，以免不熟，因为第二次蒸的时候很难熟。

4.面团必须完全冷却后，从面团篮中取出。

这个方法简单易学，然后我就告诉你蒸脸的方法。