知道红烧茄子怎么做才能保证汁多味美，软糯适口吗？

知道红烧茄子怎么做才能保证汁多味美，软糯适口吗？虽然炖茄子的方法很简单，但是要想把茄子烧出好的香味和口感，还是需要以下几个环节:一、保持温度；第二，提前用冷水浸泡；第三，配置汁液，这样才能保证做出来的菜好吃，滑嫩可口，最理想的适口性。

食物调料:茄子、植物油、木薯淀粉、盐、味精、白胡椒、耗油、酱油、白糖、蒜、葱。生产流程:

第一步，提前准备1-2粗长茄子。主要前提是保证它们绝对新鲜。洗净后切成小滚刀块，如图放入锅中。当整个事情完成后，把它放进锅里。同时加入适量清水浸泡5分钟。这样做的目的是为了避免“油炸时”

第二步，将泡好的茄子沥干，再次放入锅中，然后撒一些木薯淀粉进去(建议分2-3次撒，这样粉会粘的更牢，炸的时候不容易掉渣，同时也不容易炸到皮)。

第三步:然后，把1汤匙耗油，1汤匙酱油倒入空碗中，再倒入2汤匙清水。最后加入少许盐和味精，适量白糖调料和少量糯米粉，拌匀，备用。炖茄子好吃不好吃，知道怎么做一碗又鲜又美的碗很重要。

第四步，将油烧开，待温度八成热时，再将封装好的茄子粉全部倒入烧开的油中，全程泡炸。期间还会时不时用勺子擀几下，直到它们炸到金黄酥脆的表面，就可以捞起来了。排干油后，它们将被再次放在一边。

第五步:锅中留少许油，先放入少许蒜泥，待锅内蒜味热后，再倒入事先准备好的少许酱料(碗汁)。煮到有点粘稠后，放入提前炸好的香脆的茄子，变红快速翻炒，再撒上适量的蒜泥和葱段做装饰和点缀，就可以摆桌吃饭了。特点如下:做了中国版的炖茄子。