温州酱鸭舌家常做法大全如何做出好吃的

佐料

鸭舌400克

调味品

色拉油

适量的

盐

2克

冰糖

10g

青葱

1根

精力

1街区

大蒜

2片花瓣

烹饪酒

30毫升

淡酱油

15毫升

老抽

15毫升

精制糖

5克

温州酱鸭舌的做法

1.葱洗净切段，姜切片，蒜去皮，鸭舌用流水洗净。

2.锅中加入足量的水，放入洗净的鸭舌，大火煮沸后转中火5分钟，捞出鸭舌，然后用清水反复搓洗，将已经煮好鸭舌的水倒掉。

3.再往锅里注入适量的水。大火烧开后，将洗净的鸭舌放入其中一分钟，捞出沥干备用。

4.将沥干水分的鸭舌放入碗中，加入15ml酱油和15ml料酒、糖、盐、葱、姜、蒜，拌匀后放入冰箱冷藏5小时。

5.往锅里倒一点油。油热时，放入葱、姜、蒜，炒香。放入盐水鸭舌，加入冰糖、酱油和剩余的料酒，加足水至鸭舌表面。大火烧开后，转小火炖20分钟，直到汤汁变干。

烹饪诀窍

1，鸭舌一定要反复洗，焯水两遍才干净。

2.这是葱姜味的鸭舌。如果喜欢味道浓一点的，可以加入桂皮、八角等香料做成包一起煮。这五种或十三种香料是你喜欢的。

饮食常识

在温州话里，因为“舌”和“着”是同音字，所以鸭舌也叫“鸭赚”。温州知名的鸭舌品牌有:初徐鸭舌、修文鸭舌、藤桥鸭舌、双康鸭舌、挠鸭舌。

菜肴特色

一道经典的温州小吃，酱鸭舌，是今夏休闲酒的首选。闲暇之余，约上三五好友，喝着冰镇啤酒，嚼着美味的鸭舌，回味悠长。会让你食指动吗？

这个方法最简单。据说正宗的鸭舌还有风干工艺。我太麻烦了，直接省略这一步。之前犹豫要不要放个调料包进去煮，后来看到葱和姜的量比较大，应该可以去腥。结果不是百分百满意，但是还可以，除了不好看。为什么我的鸭舌煮熟后是弯的？我的舌头中间有什么筋膜需要切开吗？曲线太难看了，很难摆造型。为了让他们上镜头，我不得不把他们弄成一堆黑色。