咖喱饭小贴士

做咖喱时，你应该注意不要太早加入鸡块。建议先把土豆和胡萝卜煮熟，再加入泡椒鸡。而且做咖喱的时候不要用椰奶代替椰奶，否则会失去独特的风味。建议咖喱饭的菜肉比控制在2: 1。肉吃多了容易腻。

咖喱饭的诀窍

做咖喱饭的时候，不要太早加入鸡块，不然炖出来的鸡块味道太老，咖喱饭就没那么好吃了。建议炖鸡时，先用生粉和料酒腌制鸡肉，等土豆和胡萝卜熟了再加入鸡肉。

椰汁的选择对咖喱饭的制作也很重要。做菜的时候可以在咖喱里加点椰奶，这样做出来的咖喱会更香。不建议用椰奶饮料代替椰奶，因为椰奶饮料甜腻，很难煮出椰奶的味道。

做咖喱饭的时候，也要注意菜肉比例。一般来说，菜肉比控制在2: 1比较合理。肉放多了，就容易腻。所以最好不要因为喜欢肉就在咖喱里多放肉，这样做出来的咖喱饭不会有很好的出口感。