驴紫盖是什么部位

驴紫盖是驴身上的五花部位。

驴紫盖指的是驴身上软肋和硬肋之间的一小块肉，类似于猪肉中的五花部位。带有皮，每只驴只能提供约2斤到4斤。这部分肉质嫩滑，脂肪分布均匀，在烹饪过程中可以用来制作各种美食，红烧、爆炒、涮火锅等多种方式都适合使用。