16你没有讨论过的大嚼蚕豆的方法。它们又软又好吃，一家人可以多吃两碗米饭。
食品
蚕豆380克，酸菜80克，葱花、蒜、姜末、干辣椒、青椒、盐、油、酱油、五香粉适量。
工作方法
1，新鲜蚕豆，煮一锅水，放入蚕豆。
2.煮15分钟，煮好后捞起，在水里泡一会儿。
3.剁碎酸菜。
4、热油起锅，放入葱、姜、蒜，干辣椒爆香。
5.放入酸菜翻炒，再放入蚕豆，加盐、酱油、五香粉调味。
6.加入适量的水，盖五分钟。
7.水干后，打开锅盖，放入青椒丝拌匀出锅。
二、葱油蚕豆
食品
带壳蚕豆2000克，洋葱2根，盐少许，油适量。
工作方法
1，蚕豆去壳，蚕豆仁洗净待用，小葱切碎。
2、热锅凉油，炒出葱花，放入蚕豆仁。
3.大火翻炒几十秒。
4.加少许水，用适量盐翻炒，烧两分钟左右。
5、鲜嫩，葱油蚕豆做好。
第三，大蒜蚕豆
食品
蚕豆400g，蒜100g，干辣椒适量，五香粉少许，盐1勺，酱油适量，鸡精少许。
工作方法
1，蚕豆煮熟泡一下午，蒜切成蒜花。
2、锅里放油，先用一小把热干辣椒。
3.加入蒜花，大火翻炒。
4.倒入蚕豆，加入一勺盐。
5、加入酱油、五香粉，继续翻炒，翻炒至汁液完全干透，加入一些鸡精，关火装盘。
第四，双椒炒蚕豆
食品
青椒一个，红椒一个，蚕豆适量，葱少许，盐少许，鸡精少许，油适量。
工作方法
1，蚕豆去皮洗净，青红椒洗净切块。
2.锅中倒入适量油，放入葱花翻炒。
3.加入蚕豆翻炒一会儿。
4.加入青红椒块翻炒。
5.翻炒至青红椒切掉，用盐鸡精调味，装盘即可。
五、蚕豆炒韭菜
食品
蚕豆300g，韭菜适量，红辣椒1个，蒜瓣2个，食用油适量，食用盐少许，香油少许。
工作方法
1.准备好以上食材，蚕豆去皮，辣椒切丝。
2.韭菜洗净，切段，蒜瓣捣碎备用。
3.锅里的水烧开后，在蚕豆里放一点食用盐，煮3-5分钟左右。
4.油锅放入蒜瓣，放入蚕豆和红辣椒翻炒片刻。
5.加入韭菜，快速翻炒至断。加入少量食用盐和香油调味，关火。
六、甜菜蚕豆
食品
大叶甜菜200克，蚕豆500克，食用油30克，盐8克，水适量。
工作方法
1，先把大叶甜菜洗干净，甜菜切段。
2.将甜菜放入碗中，撒上3克盐，用手搓出涩水。
3、再次冲洗干净，挤干水分备用。
4、蚕豆，顶部切一小口，方便入味。
5、热锅油，先倒入蚕豆，将蚕豆翻炒均匀。
6.倒入甜菜，撒上5克盐，加水，与蔬菜齐平。
7.搅拌均匀后，用大火煮至沸腾。
8.滚开后关火，小火焖3分钟。时间到了，果汁会被火收集。
9.收汁后即可食用。
七、腊肉炒蚕豆
食品
蚕豆200g，腊肉90g，干辣椒3个，青椒1个，青蒜4个，姜1g，酱油2g，蚝油一勺，盐适量。
工作方法
1.香肠切片，青椒切丝，葱切段，姜切丁备用。
2、先热锅，倒入腊肉翻炒少许油。
3.加入蚝油和酱油翻炒均匀。
4.倒入蚕豆、姜丝、红椒翻炒至变色。
5.蚕豆熟了，放入青椒、青蒜、盐、鸡粉翻炒入味。
6.翻炒至颜色均匀，然后关火装盘。
八、肉末白菜炒蚕豆饭
食品
肉末50克，酸菜50克，姜末，大蒜，蚕豆米200克，红辣椒2个，油和盐。
工作方法
1，烧开水，加入少许盐和几滴油，放入蚕豆米，煮至八成熟，取出待用；
2.热锅放凉油，爆香葱和姜末，然后放入肉末翻炒；
3、待肉末翻炒变色，加入白菜末翻炒；
4.倒入焯水的蚕豆米饭翻炒；
5、加入适量盐调味；
6.最后在出锅前加点红椒翻炒，放入盘中。
九、蚕豆蘑菇炒腊肉
食品
蚕豆瓣300g，香菇300g，腊肉2片，盐2汤匙，1汤匙生抽，蚝油少许。
工作方法
1.培根切丁，香菇洗净。
2.蚕豆去皮洗净备用。
3.锅中加油，爆香葱姜，放入腊肉炒香。
4.倒入蚕豆瓣翻炒均匀。倒入蘑菇片继续翻炒均匀。
5、加盐，倒入生抽，倒入蚝油。
6、翻炒均匀，大火烧开，把汤擦干，就可以出锅了。
十、蚕豆红椒炒香肠
食品
蚕豆100g，红辣椒两个，腊肉两个，油适量，蒜适量，盐适量。
工作方法
1.将所有材料洗净，香肠和红辣椒切片，蚕豆去皮揉成豆瓣，大蒜切片。
2、起油锅，将香肠放入锅中翻炒至透明油状。
3.翻炒蒜片。把蚕豆炒到碎。加入红辣椒。
4.翻炒均匀，加盐调味。
十一、花椒油烤蚕豆
食品
鲜蚕豆、红辣椒丝、洋葱丝、香油10g、盐和胡椒粉2-3g。
工作方法
1.剥去蚕茧的外壳，再剥去内皮。
2.放入开水锅中焯一下，然后捞出用冷水冷却。
3、将锅放在火上烧热香油，炒辣椒捞出。
4.加入蚕豆，炖3-5分钟。
5.加入少许盐，转大火收汁。
6.撒少许红辣椒丝和洋葱丝，淋少许香油即可食用。
十二、鸡蛋木耳炒蚕豆
食品
蚕豆250克，鸡蛋2个，木耳适量，盐少许，生抽少许，食用油适量。
工作方法
1.今天买的蚕豆有点老了，就剥了外皮，泡了木耳备用，撒了鸡蛋。
2.锅中倒入食用油，加入蛋液翻炒。
3.鸡蛋是保留的。
4.锅中留油，倒入蚕豆和木耳翻炒，加入适量盐。
5.倒入炒鸡蛋，加一点水，煮两分钟。
6.做菜前加一点酱油调味。
7.蚕豆又软又好吃。
十三、糖醋蚕豆
食品
新鲜蚕豆300克，小葱2根，姜末1汤匙，蒜末1汤匙，泡椒1汤匙，花椒粉1/2汤匙，陈醋1汤匙，酱油1汤匙，糖1汤匙。
工作方法
1，蚕豆洗净，去壳，姜蒜切末；
2.将姜蒜和泡椒一起放入小碗中；
3.加入花椒粉、陈醋、酱油、糖和少许盐；
4、加入温水，拌匀成酱，备用。
5、香葱切葱花；
6.锅内放水，烧开后放入蚕豆，煮至大部分蚕豆浮出水面；
7.将蚕豆捞出，沥干水分；
8、起锅，热锅放入冷油，下入蚕豆，中小火翻炒；
9.翻炒至蚕豆两面金黄，出现焦斑。关火，加入酱汁；
10，搅拌均匀后，盖上锅盖焖15分钟，中间翻炒一两次；
11和15分钟后，汤汁基本吸收。加入葱花，拌匀。
十四、蚕豆炒鸡蛋
食品
125g蚕豆，3个鸡蛋，适量料酒，盐，鸡精。
工作方法
1.将鸡蛋打入碗中，加入适量料酒。
2.打成蛋液备用。
3.将蚕豆放入开水中，焯水至断，捞出。
4.炒锅烧热油，加入蛋液，翻炒成块。
5.然后，加入煮熟的蚕豆翻炒。
6.然后，加入适量的盐和适量的鸡精。
7、调味搅拌均匀，即可食用。
十五、蚕豆炒鸡丁
食品
蚕豆适量、鸡胸肉一块、腐乳两片、红米椒适量、蒜2片、姜末少许、酱油适量、蚝油一勺、胡椒粉少许、白酒少许、盐少许、糖少许、鸡精少许、酱油一勺。
工作方法
1.鸡胸肉切丁，加入少许白酒、一勺酱油和少许胡椒粉，腌制备用。蒜米切碎，红米辣椒切成小圈，备用少许生姜。
2、蚕豆用盐煮熟。蚕豆很熟，时间不要太长，一两分钟就好。
3.取两块腐乳，加入一勺酱油和半勺蚝油拌匀。腐乳可以根据个人喜好选择。
4.用油加热炒锅，将鸡丁炒至半熟。
5.加入红米椒、蒜和姜丝炒香。
6.最后加入蚕豆翻炒。可以加一点水煨，加适量盐、糖、鸡精调味。
十六、五香蚕豆
食品
蚕豆、八角、香叶、五香粉、精盐、食用油各适量。
工作方法
1.将去皮的蚕豆洗净，放入锅中焯水。
2.焯水后用清水浸泡一会儿。
3.加入油，炒出八角、香叶、蒜片。
4.加入蚕豆，搅拌均匀。
5、加入开水，加入五香粉煮约10分钟。