烧糖的四种方法
烧糖的第一个做法是先用面粉搓红糖烤熟，再加入芝麻酱、桂花、油、芝麻酱馅；在面团中加入干面粉，发酵后，加入碱。醒后将面条揉成500g的条状，然后丢入箅子，抹上糖酱，随箅子卷成筒状，拉成50g的小剂量，揉成圆形的馍馍，压入烤盘，入烤箱烘烤，熟了放凉，放入木盒中食用。
糖火又香又甜，软而不粘，适合老年人。窑灶烧饼原本是河北省的小吃，后来传入北京，成为北京的小吃。其特征是用圆筒做炉，直接在筒壁上烘烤素坯。
烧糖法:加水融化二盐，用白面粉和面；将油加热，晾凉，加入小米粉，混合均匀，得到酥油浆；将面团揉成长条，压平，压成长条，将面点均匀铺在大条上，由外向内卷成条状，拉成长8厘米，宽3厘米，压成横8厘米，竖18厘米的片，来回折三层；然后压制成横向尺寸为8 cm，纵向尺寸为12 cm的大块，来回对折，中间拼在一起，形成中间三层，两边两层的坯体。然后将芝麻均匀的撒在坯体上，翻面撒些水，在面板上磨成浆，然后在炉中烘烤。装炉时，将坯体横放在手上，从右到左盖好缸口，再从上至下盖好，稍后关火一半，3-5分钟后再开火烘烤。等烧饼变成虎皮色，就可以出料了。
糖烧法三种原料:面粉500克，酵母粉5克，温水350ML，红糖500克，芝麻酱500克。这里的馅料很多，一般的糖火都是用这个量的一半。芝麻酱里想放多少红糖就放多少，根据自己的口味调整。
练习:
1，面粉+酵母粉，往面团里倒入温水，烤30分钟。
2.将红糖中的块状物磨碎，用芝麻酱拌匀。
3.将面团擀成长方形，均匀抹上红糖和芝麻酱，卷起来。
4.卷好的卷稍微压平，从两边向中间折叠。
5.卷成长方形薄片，对半切开。
6.取一张切好的片，从两边的4/1向中间对折两次，然后卷成片，卷成卷。
7、捣成小剂量，两边收口捏成一圈。
8.稍微挤一下，烤箱预热到180度，烤25分钟左右。
糖火做法四芝麻糊糖火
成分:小麦粉
辅料:芝麻和酵母(干)
调料:芝麻酱、红糖、水。
做法:1、300克面粉和黑芝麻粉混合均匀，加入酵母、清水和面团发酵。
2.芝麻酱和红糖与2汤匙面粉混合成糊状。
3.把面团擀开，放上红糖芝麻酱，然后卷起来做小剂量。
4.将小剂量制成类似象棋的蛋糕。
5、烤箱190度20-25分钟
汤苏刚子头火烧
用木杆用力压面团，故名。表面较硬，含水量少，夏天不容易变酸。色泽金黄，味道香甜，香脆，抗饥饿。冬天冷，适合长途携带。
材料:面粉、油、糖。
产量:1。先把面粉放在油里炸一下，再加香油调味，这叫酥；2.将搅拌好的面团擀成饼，铺上薯片，然后拉成条状做成多层皮，裹上糖，放入烤箱烘烤；
3.在过去，所有的原始烤箱都非常独特。在它下面是一个外面有铁盖子的大平锅。铁盖上的三个铁鼻子是三角形的，可以用三根铁链拴在一根杆子上。铁盖可利用提杆原理提起，需要时可在平锅上移动。
4.用来烘焙酥糖的燃料是碎木头。把木头放在盖子上，点燃它。然后取出一部分炭火放在平锅下，不断添加，保持锅面湿度。然后把好的火放在平锅上，移动锅盖压在平锅上，把火放在中间，让火的两边都被火烤熟；
5.用这种方法烤糖酥，掌握火候很重要。火太大就容易烤熟，可能会生。火太弱，脆不脆。只有把握好火候，烤出来的酥脆才能别具一格。
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