番茄木耳炒鸡蛋的功效与作用

首先，这道菜富含蛋白质、脂肪、多糖、钙、磷、铁等矿物质，能补充人体所需的营养和钙，有助于预防缺铁性贫血、血栓形成、动脉硬化和冠心病。

其次，西红柿含有丰富的维生素、胡萝卜素等营养成分，可以美容皮肤、抗衰老、保护血管、降血压、健胃、促进消化。鸡蛋含有丰富的优质蛋白质，可以健脑，增强人的记忆力。

最后，黑木耳具有通便、解毒、减肥降脂、疏通血管的作用。所以这道菜不仅好吃，而且营养价值很高。可以当家常菜吃，特别适合小孩和老人。