路边摊油炸凉粉怎么做

凉粉100g

一勺美味的酱油。

小米辣适量

20克盐

鸡精10g

十三香一点。

一段葱

20克干辣椒。

旧泵适量

二、炒凉粉的做法？

1，准备配料

2、凉粉切成小块，小葱切葱花，辣椒切圈，小米辣切圈。

3.锅里放油，爆香辣椒。

4.加入凉粉，搅拌均匀。

5、然后加盐、十三香、极鲜生抽、老抽、鸡精、小米辣、葱花调味，翻炒均匀即可食用。

技巧

凉粉可分热凉粉，凉粉在前，热凉粉在后。关于凉粉的出现，汉中流传着一个故事:清咸丰十年(1860)的一天，咸丰帝听到宫外有人叫卖:“酸、咸、辣、香，解暑为良方。吃一碗，心凉三天。”咸丰跟着太监走出宫外，看到一个卖凉粉的围了上来，大家都在吃得不亦乐乎。咸丰马上要了一碗，里面拌着芝麻酱、辣椒面、蒜泥、芥末和陈醋。吃完后，我又要了一碗，甚至声称很好吃。

可是我身上没带银子，只好脱下黄袄说:“明天把这件衣服拿到宫门去换果冻钱！””第二天，卖凉粉的向门官说明了情况。咸丰特意给了三百两银子，并留下卖凉粉的在宫廷里教厨师做凉粉的手艺。