肯德基苏丹红事件危机管理案例分析
肯德基、麦当劳在中国餐饮业的地位，中国的企业几乎无法撼动。市场认可度和先进的运营方式使其在中国市场的占有率居高不下。但是现在，苏丹红问题来了。虽然不会带来肯德基的灭亡，但值得考虑的是，安全危机可能会让位于行业巨头。在中国，食品安全问题一直受到公众的高度重视，媒体的作用也是如此。可能会在未来给中国食品行业的一些领域的公司带来灾难。因此，目前我国企业在加强技术和生产规模的同时，应高度重视食品安全和产品安全，研发不能放松，才能实现长期稳定发展。
肯德基苏丹红事件始末
& ltbr & gt
& ltbr & gt2005年2月18
& ltbr & gt英国食品中发现苏丹红，500多种食品下架。
& ltbr & gt
& ltbr & gt2005年2月23日
& ltbr & gt中国国家质检总局发出紧急通知，重点起诉进口产品中的苏丹红1号，防止其进入国内流通渠道。好吃！肯德基的子公司Brands立即要求供应商对相关调味料进行检测，并提供书面确认。
& ltbr & gt
& ltbr & gt2005年2月25日
& ltbr & gt好吃！供应商广东中山吉快富食品公司发来书面回复，确认其产品不含苏丹红。
& ltbr & gt
& ltbr & gt2005年3月4日
& ltbr & gt北京有关部门从亨氏辣椒酱中检出“苏丹红1号”，确认苏丹红来自广州田阳。好吃！再次要求所有供应商继续对“苏丹红1号”进行调查，并将焦点转移到国内原料上。
& ltbr & gt
& ltbr & gt15年3月05日
& ltbr & gt新奥尔良肯德基烤翅和新奥尔良烤鸡腿的调料中发现了微量苏丹红(编号:1)。
& ltbr & gt
& ltbr & gt16年3月05日
& ltbr & gt好吃！要求中国所有肯德基餐厅停止销售新奥尔良烤翅和新奥尔良鸡腿。同时启动内部流程，对所有剩余香料进行妥善处理和销毁，防止问题香料回流到消费渠道。中国肯德基通过媒体和餐厅发布《关于苏丹红(1号)的声明》，向公众道歉。
& ltbr & gt
& ltbr & gt17年3月05日
& ltbr & gt当百胜的品控人员。品牌在吉快富工厂进一步追查苏丹红，他们在生产记录中发现，红方物资(昆山)有限公司提供的含有苏丹红的辣粉，在2005年6月65438+10月12之前，还被用于肯德基辣鸡翅、辣鸡腿汉堡、辣鸡米花的部分调味料中。肯德基立即通知所有餐厅停止使用少量剩余的Kikuaifu调料，并替换为美味的相同调料。
& ltbr & gt
& ltbr & gt17年3月05日
& ltbr & gt百胜之前！Brands更换了上述三种产品的调味料，北京进出口检验检疫局在该公司的万惠餐厅对这批有问题的调味料进行了采样。
& ltbr & gt
& ltbr & gt2005年3月18北京的检验报告证实，菊花脑调味料中含有苏丹红。虽然我司已通过专业检测，确保来自于梅的新调料不含苏丹红，但为了确保市民的安全，北京市食品安全协调办公室要求我司将新调料送至该局重新检测，在该局证明其不含苏丹红之前，必须立即停止销售三款产品。为了配合北京市食品安全协调办公室的指示，北京肯德基不得不暂停三种产品的销售。
& ltbr & gt
& ltbr & gt2005年3月22日
& ltbr & gt新调料被北京市食安办确认不含苏丹红，随后北京恢复了香辣鸡翅、香辣鸡腿汉堡、炸鸡饭花三款产品的销售。
& ltbr & gt
& ltbr & gt2005年3月23日
& ltbr & gt不含苏丹红的新奥尔良调味料经国家认证检验机构检测，产品三天内恢复全国销售。
& ltbr & gt
& ltbr & gt2005年3月28日
& ltbr & gt肯德基在全国16城市召开发布会，宣布肯德基数百项相关商品经专业机构检测，确认所有产品不含苏丹红。该公司发现，所有的问题都来自红方材料(昆山)有限公司，中山市快富公司的供应商。红方曾向吉快富提供过两批含有苏丹红的辣椒粉。这两批辣椒粉中的一部分被用于肯德基的新奥尔良和麻辣产品中。会上，肯德基宣布了三项食品安全措施，以防止未来发生类似事件。
& ltbr & gt
& ltbr & gt2005年4月6日
& ltbr & gt据央视《焦点访谈》报道，肯德基所有调料中的苏丹红一号，都可以追溯到广东天洋公司。该公司非法将工业原料伪造成食用着色剂，销售给河南驻马店宇翔调味品有限公司加工辣椒粉；然后由安徽易门甘特有限公司包装后销售给红方物资(昆山)有限公司，最后销售给肯德基供应商吉快富公司，从而混合了肯德基的调料。可以看出，天洋公司到肯德基之间隔了四家公司。
& ltbr & gt
& ltbr & gt
& ltbr & gt
& ltbr & gt
& ltbr & gt
& ltbr & gt肯德基苏丹红事件亮点
& ltbr & gt
& ltbr & gt1.到底发生了什么？
& ltbr & gt请参考肯德基苏丹红事件的故事。
& ltbr & gt
& ltbr & gt2.为什么肯德基在国外发现苏丹红近一个月后才发现自己产品的问题？
& ltbr & gt目前我国批准使用的食品添加剂有22类，约1513，均为非法。因此，在千千有无数的物质可能被用作非法添加剂。以前苏丹红鲜为人知，国内所有企业都没检测过。这个国家甚至没有测试它的标准。2月23日，我们要求供应商进行自检，并得到书面确认，苏丹红不包括在内。3月4日要求供应商再次检查，同时开始自检。而中国检测苏丹红的能力有限，所以需要很长时间。
& ltbr & gt
& ltbr & gt3.肯德基隐瞒了真相吗？
& ltbr & gt没有，肯德基在3月15日发现苏丹红混入我们的调料后，立即于3月16日停止销售两款问题产品，并向消费者公告。
& ltbr & gt
& ltbr & gt诚信是百胜的经营原则。对消费者负责是企业诚信的基本表现。发现苏丹红的问题后，百胜！首先考虑停止销售问题产品，保护消费者利益，遵守中国食品安全法规和消费者知情权。虽然这样的结果会对企业造成暂时的影响，但我们相信广大消费者是支持百胜的做法的，也是认同诚信经营原则的。
& ltbr & gt
& ltbr & gt那为什么其他三种产品在北京被发现？
& ltbr & gt3月15发现问题后，我们立即追查是否有其他调料也有问题。3月17日，我们发现2004年2月生产的另外三种产品的一批调味料也有问题。虽然这一批调料只是同一种调料的一小部分，但我们还是马上全部调过来。恰好北京市食品办也在同一时间发现了这批香料。特别需要澄清的是，有媒体报道肯德基在3月16日的声明中保证其他食品不含苏丹红。这篇报道是不正确的。我们第一次停售时，已知的“涉红”产品无法确认。其他所有产品无论是否“红”，我们承诺追查到底。
& ltbr & gt
& ltbr & gt5.现在所有产品都确定没有苏丹红吗？
& ltbr & gt是的，事件发生后，我们对数百个项目进行了全面测试。结果证实所有产品均不含苏丹红。自3月23日起，已停产的产品全部恢复。请随意使用。
& ltbr & gt
& ltbr & gt6.会有人生病或致癌吗？
& ltbr & gt绝对不行。食品中苏丹红含量极低，对公众健康影响不大。即便如此，我们也应该将其排除在食物之外。
& ltbr & gt
& ltbr & gt根据中国卫生部的公告，苏丹红可能导致动物致癌，但没有证据表明对人体有害。在动物实验中，科学家给动物服用的苏丹红的量是食物中苏丹红的654.38+万-654.38+0万倍。所以，人吃少量苏丹红是不可能影响健康的。
& ltbr & gt
& ltbr & gt英国专家表示，食物中发现的苏丹红含量极低，其影响仅相当于一个人抽一辈子烟。中国一家报纸称，一支香烟比数百瓶含有苏丹红的辣椒酱更有害。
& ltbr & gt
& ltbr & gt美国权威毒理学家斯科特·菲利普斯博士(Dr Scott Phillips)认为，由于食品中苏丹红的含量极低，一般消费者每天需要食用54000个鸡翅，吃了一辈子才有可能有一部分对身体产生影响。他说:根据国际癌症研究机构的判断，苏丹红不会对人体致癌。
& ltbr & gt
& ltbr & gt7.为什么肯德基这样的大企业会用广东田阳这样路边企业的假食品添加剂？
& ltbr & gt我们不可能自己从天扬这样的企业采购货物。事情发生后，我们了解到，是四层楼外的一家供应商从天洋购买了非法食品添加剂。我们当前的全球法规只监控直接供应商针对其自身供应系统的管理机制。今后，我们将努力减少供应环节，加强对每个供应商的准入制度。我们也呼吁政府加强食品行业的准入和年检制度。从根源上防止不法厂商混入。
& ltbr & gt
& ltbr & gt8.肯德基未来会有哪些改进？
& ltbr & gt鉴于目前我国食品行业存在较大的食品安全隐患。我们决定对中国的食品安全采取更多的预防措施，超过任何企业和任何国家的高标准。我们正在开展以下工作:
& ltbr & gt
& ltbr & gt投资不低于200万元建立现代化的食品安全检测研究中心，对所有产品和原料进行安全抽检。以自身能力保证肯德基所有产品符合食品质量安全标准；
& ltbr & gt1.要求所有主要供应商增加人员，获得必要的测试设备，并对所有来料进行必要的食品安全抽送。
& ltbr & gt检验，提高供应商的测试能力；
& ltbr & gt2.要求供应商更严格地选择上游供应商，严防守法意识不强，不能坚持食品安全供应。
& ltbr & gt商家混入供应链，加强对上游供应商的控制。
& ltbr & gt此外，我们将积极扩大与政府的合作，与政府一起改善中国的食品安全管理机制。
& ltbr & gt企业的实力。
& ltbr & gt
& ltbr & gt暂时不会考虑改变之前主动将进口原材料转向国内采购的政策，但会更加慎重。
& ltbr & gt
& ltbr & gt9.肯德基为什么不早点采取这些措施？
& ltbr & gt现代社会进入了一个相互依赖、高度分工的体系。在这样的体系下，食品安全必须依靠政府的立法、执法，以及每一个企业守法的主动性。百胜再强大，也很难取代所有政府和供应商的自律功能。而且我们使用的原材料有几万种，涉及各个领域，各种法律不允许使用或入侵的生物、化学、物理物质更是数不胜数，甚至不为人知。靠一个企业保证上游所有供应链不出问题是不可能的，就像堂吉诃德挑战风车一样。正因为如此，国内外餐饮企业根据合同把责任交给自己的供应商，要求供应商根据自己的专业领域采取有针对性的防范措施。所以，这次建设我们自己的食品安全检测研究中心，在中国乃至世界上真的是一个创举。
& ltbr & gt值得注意的是，在此次事件中，包括我们的竞争对手在内的很多国内外知名品牌都发现了苏丹红。可见，在当今社会杜绝非法物质的入侵是很容易的。虽然彻底消灭它是如此困难，但我们不会放弃。我们会以此为挑战，与政府、学术界、供应商等各方一起研究和探索更好的方法，为消费者建立更多的防线和习俗。
& ltbr & gt
& ltbr & gt10.有没有保证以后不会发生类似的问题？
& ltbr & gt如上所述，谁也不能保证永远不出问题，但我们会尽一切可能把出问题的概率降低到接近于零。
& ltbr & gt
& ltbr & gt11.肯德基会追究上游厂家的责任吗？
& ltbr & gt这个问题的直接供应商是Kikuaifu，一家与百胜有着广泛业务往来的跨国公司。多年的品牌。但在此次事件中，吉快富未能尽职尽责，已明显违反合同约定，给我公司造成重大损失。我们将与Kikuaifu公司协商赔偿。同时，我们也在全面检讨和调整与Kikuaifu公司的供应关系。
& ltbr & gt
& ltbr & gt12.肯德基对消费者说了什么？
& ltbr & gt我们理解这一事件给消费者带来的心理焦虑，并深感遗憾。但同时也希望消费者科学地了解，苏丹红所含毒性极小，少量接触不会对人体造成伤害。
& ltbr & gt
& ltbr & gt在此次事件中，肯德基不幸被隔着多层的不法厂商牵连，遭受了入华以来最大的打击。对此，希望消费者能够理解。
& ltbr & gt
& ltbr & gt如果消费者坚持要求赔偿，我们建议消费者咨询律师，按照法律规定的程序进行。肯德基绝不会回避自己的法律责任。
& ltbr & gt
& ltbr & gt13.肯德基为什么不主动开发票？
& ltbr & gt1.肯德基尊重消费者权益。如果消费者索要发票，我们一定会开具；
& ltbr & gt2.绝大多数消费者对这种小发票没有需求，拿了就扔，但开发票需要占用。
& ltbr & gt在一定时间内，对于看重速度的快餐店顾客来说是不方便的。
& ltbr & gt3.肯德基的上述行为符合中国法律。同时，肯德基的所有税款都是按照实际营业额缴纳的，有发票。
& ltbr & gt数量无关紧要。多年来，肯德基纳税信誉极佳，多次受到国家和地方政府的表彰和奖励。