香椿苗可以生吃吗？

香椿当然可以生吃，但是吃的时候要吃刚长出来的嫩芽。如果年龄太大，可能在人体内难以消化，导致消化不良。

注意，香椿生吃，吃多了可能有一定的毒性作用。香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐。在人体内，亚硝酸盐会与血红铁离子发生氧化还原反应，生成低价铁离子，从而失去携氧能力。所以香椿吃多了可能会缺氧，对身体不好。