鲜笋炒牛肉怎么做

调料:大葱(15g)、淀粉(豌豆)(4g)、黄酒(10g)、香油(1g)、植物油(50g)、花椒(1g)、姜(2g)、盐(2g)。

制造工艺

1.牛肉洗净，切块；将竹笋去壳、清洗、切片；洋葱洗净，切段；生姜洗净切片；将淀粉与水混合制成大约8克的湿淀粉。

2.先把竹笋用盐卷起来，倒在漏勺里，滤掉水分。

3.锅里放油，牛肉放锅里拉油至熟，倒在绿篱里。

4.用锅里剩下的油，放葱、姜、竹笋、牛肉等。入锅，泼绍酒，与25毫升浓汤、胡椒粉、湿淀粉、香油拌匀，加入5克尾油，搅拌均匀即可食用。