霸王肘做法大全

霸王肘子是霸气的肘子吃法，色泽鲜红，肥而不腻，入口即化。今天介绍餐厅级霸王肘子的正宗做法。原材料:

食材:猪1头，白菜土豆适量(白菜土豆是为了配菜好看，可以换成其他配菜)。

调料:

八角、桂皮、香叶、葱段、姜片、蒜瓣、芝麻、红米、味精、料酒、酱油、辣妞、豆瓣酱、蚝油、红油、香油、湿淀粉、糖、盐。

练习步骤:

1.肘子清洗干净后，放入有冷水的锅中，倒入适量料酒，煮4到5分钟左右。拆下弯管擦干表面的水。

2.炒锅放油，油热后放入八角、桂皮、香叶翻炒，放入豆瓣酱、蚝油、辣妞翻炒出香味，加水烧开。

3.加入红米、酱油、盐、味精和少许糖，再次烧开，倒入高压锅，加入葱、姜、蒜瓣，放入肘子。

4.高压锅蒸熟后再压40分钟左右。同时，土豆去皮切块，蒸至半熟，白菜洗净，炒熟。

5.肘子压好后倒入炖锅中用中小火慢慢腌制，加入半熟的土豆腌制完全。

6.炖好的肘子放在盘子里，炒好的白菜被肘子围着，炖好的土豆放在白菜边上。

7、另起锅，倒入适量腌制好的肘子，加入适量的辣妞，淋上红油，勾芡浇在肘子上，最后撒上一些熟芝麻，就成了霸王肘子。