明代官场轶事:吃鹅在明代曾是一种身份象征。

明朝有个规定，官员到了岗位，必须单身。没有妻子，没有婴儿，没有仆人，没有厨师，没有超过80公斤的行李。还有一个生病的要求，不骑马，不吃鹅。这在吃货眼里是极其可悲的。因为鹅在明代是一道奢侈的菜肴，是身份菜。

皇帝觉得鹅胸肉真的很高贵。比如明宪宗朱见深的同学，爱吃鹅，每天都要在御厨里摆三羊八鹅。去孝宗朱佑樘，感觉父亲不够节俭，吃的鹅一天比一天少，杀了1只羊，3只鹅。《余烬宫遗》卷五中说，崇祯皇帝和皇后坚持斋戒，每月10天禁肉(农历正月初一、初八、十四、十五、十八、二十三、二十四、二十八、二十九、三十日，称为十月斋戒日)。御厨的厨师想了一招，把生鹅去毛，把肠子从* * * *里取出来，把菜放进去。把鹅放在凉水里煮一下，捞出来，用酒洗干净，然后用香油煮一下，给两位老太太吃。他们津津有味地吃了起来。

官宴，无鹅，宾客尴尬。据沈邦《万部杂注》记载，农村敬老贤，搞农村饮酒礼。根据客人的级别，分为上、上、中、中、下四种酒席。猪、羊、牛、鱼是必须的，肉量依次减少。最重要的区别是，鹅是用来摆席的，其他档次的宴席只能用鸡。餐桌上1鹅的价格是2元，餐桌上1鸡的价格是5角，餐桌上1鸡的价格是3角4分，餐桌上1鸡的价格是3角。桌子上的1只鹅差不多可以买7只桌子上的鸡。

牙人(中间人)请客，建立关系，找靠山，吃大雁，才上。鹅当礼物，拿过来，拿到桌子上。《金瓶梅》中，韩道国犯了罪，求助西门庆通融。安顿好后，韩道国谢过，送给西门庆一坛金华酒，一只水晶鹅，一双蹄子。《时尚笑话》记载，一个书生送一只鹅给一个书生，书生说，我吃了一只鹅，肚子痛。我可以在哪里养这只活鹅？于是我和学生商量，学生也没生气。俗话说，鹅死(饿)事小，不名誉(节)事大。让学术官为难了。

天启时期，南京有鹅500只，鸭1只，鸡200只，鸡1只，猪肉40只，羊肉65438只，牛肉65438只，牛肉65438只。鹅和羊更重要。1鹅值2只半鸡或鸭，6公斤羊肉或猪肉，10公斤牛肉或驴肉。

明朝的一两银子大约相当于今天的500元，所以一只鹅大约要250元。一只鹅大概有六七斤重，所以每斤价格是35-41元。相对于今天农村饲养的本地鹅的价格，明朝的农民并不吃亏。