怎么做岐山手擀面好吃？

1.面粉和盐过筛后，一点一点加水，搅拌成面糊。注意不要一次加太多水，一点一点加，搅拌均匀后再加，这样面糊会比较顺滑，没有粉粒。搅拌的次数越多，做出来的凉皮越浓。搅拌大约20分钟。

2.把搅拌好的面糊放冰箱至少三个小时，这叫醒酒。我家一般放一晚上。

3.取出醒好的面糊，让其恢复到室温。在这个过程中，把蒸好的凉皮的模型擦干净备用。

4.用锅煮一大锅开水备用。然后准备一个润滑的油碗:往小碗里倒一点食用油。

然后加一点水。

5.水开后刷少许油成模型，倒入一勺面糊。

6.将面糊在模型中均匀摇动，将面糊均匀覆盖在模型底部。

7.将带面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。让火一直燃烧着。