鲍鱼饭的做法
方法:1。鲍鱼洗净，原壳焯水，肉正面插上花刀，汤碗中加入清汤、葱、姜，蒸至烂透，鲍鱼壳装盘。
2.火腿、竹笋、大白菜、香菇切成小象眼片，焯水备用。
3.取锅放入汤汁，放入鲍鱼和调料，放入食材煨透，将汤汁勾芡至浓稠，倒入亮油，将鲍鱼放入原壳中，倒入勾芡汁。特点:味道鲜醇，鲍鱼软糯。
鲜鲍鱼鲜鲍鱼是活鲍鱼。用刷子刷过它的壳后，把整个鲍鱼肉挖出来，切掉中间和周围的硬组织，用粗盐把附着的粘液清洗干净。活鲍鱼经过清洗后，一般不需要刻意烹煮就能品尝出极佳的风味，其中“沙司米”生吃较为常见，也有全炭烤煮的烹调方式，口感最佳。
鲍鱼干是将新鲜鲍鱼风干制成的一种鲍鱼干，是海鲜中非常珍贵的食材，其中以日本青森县的网鲍品质最佳。鲍鱼干适合在慢砂锅中进行全谷物烹饪，以保留其美味的原味，因此烹饪过程比其他种类更复杂，需要更多的技术。
基本的处理方法有:1。前一天晚上浸泡在冷水中。2.第二天取出鲍鱼，干鲍鱼要清洗干净，否则会影响鲍鱼的口感和品质。3.鲍鱼洗净后加水腌制，入蒸锅蒸10小时。4.将鲍鱼、老母鸡、猪排、猪油、糖加入砂锅中，小火炖10小时。(也可以用蒸锅或电饭锅蒸，但砂锅有保温功能，所以效果最好。5.慢炖后取出，整个慢炖锅加入原汁和蚝油，品尝味道极佳的鲍鱼美味。
鲍鱼干的大小通常以每斤的头数来计算，比如九头，就是说每斤有九只鲍鱼。所以头数越小，鲍鱼越大，价格越高。购买鲍鱼干时，可仔细观察外观，选择外观完整、肉质肥美、形状正常、色泽鲜艳者，品质较好。鲍鱼干买回家后，依次用塑料袋、报纸、塑料袋密封，存放在冰柜里。只要不受潮，大概可以保存半年到一年。
冷冻鲍鱼冷冻鲍鱼在当地超市可以买到，买回后需要放在冰柜里保存，冷冻后不能解冻。从冰柜中取出后，应在正餐时食用，否则会失去原有的风味，尝不出鲍鱼的美味。还有冷冻鲍鱼怎么做？首先解冻，然后刷洗干净，用刀拍在鲍鱼肉的两面，让肉自然变软，加入蛋白、白粉、酒等调料后，可以快速油炸或水煮，口感很好。如果厨艺好，也可以用炖的方法治疗。
鲍鱼罐头鲍鱼罐头是最常用的鲍鱼品种。除了质量好，还省时方便。人们可以把它放在嘴里，或者开罐后煮它。鲍鱼罐头会越来越老，不要煮太久。建议把罐头放在热水里。购买时注意其生产日期，在保质期内食用。开罐后不要把汤完全倒掉，因为如果一次吃不完，可以把鲍鱼泡在汤里，密封严密，放入冷库保存，以免鲍鱼肉干燥老化，失去原有的味道；但最好不要保存超过5天。
冷冻鲍鱼冷冻鲍鱼在当地超市可以买到，买回后需要放在冰柜里保存，冷冻后不能解冻。从冰柜中取出后，应在正餐时食用，否则会失去原有的风味，尝不出鲍鱼的美味。还有冷冻鲍鱼怎么做？首先解冻，然后刷洗干净，用刀拍在鲍鱼肉的两面，让肉自然变软，加入蛋白、白粉、酒等调料后，可以快速油炸或水煮，口感很好。如果厨艺好，也可以用炖的方法治疗。
鲍鱼罐头鲍鱼罐头是最常用的鲍鱼品种。除了质量好，还省时方便。人们可以把它放在嘴里，或者开罐后煮它。鲍鱼罐头会越来越老，不要煮太久。建议把罐头放在热水里。购买时注意其生产日期，在保质期内食用。开罐后不要把汤完全倒掉，因为如果一次吃不完，可以把鲍鱼泡在汤里，密封严密，放入冷库保存，以免鲍鱼肉干燥老化，失去原有的味道；但最好不要保存超过5天。
鲍鱼饭是用肥美的鲍鱼片和香浓的饭杯烹制而成。我很难想象这么高档的“煲仔饭”是什么味道，但据说在新加坡和杭州经常会卖断货。