滕州年货菜单

春节

小时候烧香放鞭炮，阉割家人先祭祖。再见，长老。奖励压岁钱。同种族的年轻人手拉手，由近及远，按顺序拜年。早餐吃一顿平淡的食物，依然是素食，很和谐。祝家庭和睦平安。平粮中含有麸皮和硬币，起到“运势”和“财气”的作用。晚饭后，大嫂们蜂拥到街上拜年。第三天中午，在宫廷里烧香，全家团聚，这一天被称为“岁岁”。第五天再吃扁食，这叫“掐嘴”。教导幼儿，不要骂人，不要胡说八道，尊老爱幼，少说多做，勤学第一。第七天是火日，遵循古代习俗，做饭开饭。旧俗敬火神，村里人开怀畅饮，锣鼓喧天。在八月的第八天，我们吃豆腐，这意味着“都煮熟了”，并祈求一个好年景。第九天是水果日，吃鲤鱼，希望“盈利”，祈求新的一年。东部山区果农特别重视，现在依然如此。

春节期间，所有业务停止营业，办公室关闭三天，剧院和商店照常营业。第三天，各单位照常上班，沿袭古老习俗，放鞭炮，声音很大。

2/先说年货:

做年货:

除了置办年货，我们那里家家户户都在大年三十前三五天开始做年货，比如磨豆腐(一般做成水豆腐、油豆腐、“让豆腐”等豆腐系列)、炒水果(就像街上卖的糯米油饼)、糯米糕，基本都是留不住的食物。腊肉和水酒之类的东西，过年前一两个月就吃完了。

新年前夕:

除夕应该算是全家最忙的时候。早饭后，家长们开始杀鸡鸭准备年夜饭，小社员们搞打扫卫生，贴春联，贴年画。

中午吃饭前，家里的男性成员(男性不在的情况下，女主会代替他们)提着供品去祭祖坟，他们的祖先是最好的，那就让他们先吃年夜饭吧！扫墓回来后，家里的女性成员基本都准备好了年夜饭。放完鞭炮，一家人开始吃团圆饭。团圆饭在中午，所以叫年夜饭，不叫“年夜饭”。

第一天:

在新年的第一天，我们必须注意我们做的许多事情。按照老一辈的说法，第一天是否快乐祥和，预示着新的一年是否顺利，是否有利可图。

初一“驱寒”(音译，还有“出门”的音译，实际的书面语，我还不太确定)恐怕是我国特有的习俗。“驱寒”就是凌晨放鞭炮迎接新年，但有很多讲究。第一，时间不能选在凌晨零点，不能选在天完全亮后或者早饭后，但是在天马，大概在凌晨4-6点之间；第二，“驱寒”只能是男性成员，起床驱寒的应该是自己醒来，而不是被吵醒；第三，驱寒的鞭炮一定要足够长(越长代表好运越久)，鞭炮一定要一次放完(鞭炮一气呵成，表示新的一年万事如意)；第四，“驱寒”后燃放的鞭炮，不要让孩子接，也不要在晚饭前清理。诸如此类，以至于“驱寒”变得尤为重要和神圣。所以，如果哪个家庭不开心，不顺利，老一辈经常会蹦出一句话:“看来初一没有‘好冷’。”

早餐也很讲究，一般吃年夜饭的剩菜(意为“一年有余”)、面条或粉条(意为祝老人长寿、全家好运)

初一要讲究平安吉祥，所以说话有禁忌，不能带“死”字，不能骂人吵架。

其实这些N多的老“讲究”都是老祖宗遗留下来的习俗，有些迷信有点傻。但是，除了那些晚辈无法接受的规则，没有人会刻意去改变或打破。就像生日时吹灭蜡烛许愿一样，都是祈祷自己和家人在新的一年里平安顺利，全家在新的一年里都有好的收入。遵循旧规则没有坏处。

新年快乐:

在我们家乡，拜年是一项长期的“工程”和任务，占据了“过年”的绝大部分时间。亲戚很多，基本上从初一到元宵节，还得在互相拜访的过程中。

在第一天，我通常给我的祖父母和叔叔的邻居拜年。第二天去外婆家和舅舅舅妈家拜年，平时一家人晚上都要吃个饭，过夜。所以亲戚多，地方分布广，拜年时间长。需要注意的是，出门拜年一般是主人带孩子，女主人要在家接待前来拜年的客人。等所有亲戚都来拜年了，女主人就可以叫姐妹们回娘家拜年了。

娱乐活动:

过年的时候，村民最富裕的就是时间，自娱自乐的活动也很多。老人自发组织的剧团搭起舞台表演唱歌；年轻的舞龙队挨家挨户拜年；年轻人组织的村篮球赛也精彩纷呈；每个村庄都挂起了各式各样的孔明灯笼...以此类推，全民参与，老少咸宜，其乐无穷！

尤其是放孔明灯笼，应该算是我这一代人从小到大最感动的过年娱乐了。在每个村组，通常是几个大人组织给孩子做灯笼，几个“童王”组织孩子拿几个器皿挨家挨户“聚油”，一路唱着童谣:“聚油放哨，养300斤猪，聚油放生，猪壮壮”。大家都希望新的一年有个好收成，所以不在乎那个“油”！孩子们拿着“收集”的油，淋在绑在孔明灯笼上的布上，点燃火，孔明灯笼就起飞了。在组织者的命令下，孩子们跟着孔明灯笼走。孔明灯笼没飞多远，基本都是被小朋友追着打，然后带回来回放。那些发现孔明灯笼的人走在最前列，被其他孩子簇拥着，享受着“英雄”的待遇。因此，每个人都赶上孔明灯，并非常努力。有的飞得很远，追不上，大家都放弃了。如果落在其他村组，难免会发生争执，最后还得两边大人协调。直到宵夜，所有的灯笼都要熄灭，这个活动才告一段落。

随着年轻一代与外界的接触越来越多，他们家乡的N多习俗都发生了变化。除夕的夜空中，燃放着越来越多绚丽的烟花。除夕夜，一些人开始学习煮饺子和吃馄饨。凌晨0点，人们开始放鞭炮，真正做到了“辞旧迎新”；拜年不再花半个多月，而是几大亲戚的门都过了。等等......

然而，更多现代文化的出现也使保留失去了。越来越多的大人围在麻将桌旁，没有人对戏班或者舞龙舞狮感兴趣。越来越多的孩子在看电视，看动画片和肥皂剧似乎比追孔明灯笼更舒服。第一天的扯皮随处可见，没人在意那么多禁忌...

风俗在变，人文在变，但只要身边亲人的激情和家的温馨氛围不变，每年盼望回家过年的心情就不会变。

山东的习俗从春节的第一天到第十五天。

农历新年第一天

严格来说，春运是从第一天零点开始的。父母先起身发纸，开门前放一条火鞭(据说是怕开门时直接碰到上帝)，然后才能说话。其他人陆续起床。起床后，女人忙着煮饺子，男人在父母的指导下拜。在招远旧时代，祭拜的顺序是:一拜天地，二拜王母娘娘，三拜灶王爷，四拜财神，五拜老祖。

现在我们一般只拜老祖。

[吃]

春节的第一餐是饺子。煮饺子的时候，放鞭炮。有些地方为了驱邪求福，用芝麻茎煮饺子，寓意新年芝麻开花节节高，日子越来越好。饺子要煮得多，肯定是绰绰有余。饭后馒头要放在锅里，意为绰绰有余。饺子煮好后，先捧一碗敬天地，再捧一碗敬灶王爷。吃饭的时候，除了每人一碗，还要多盛一两碗，希望人多兴旺。吃饺子充满了节日的气氛:吃红枣意味着新的一年要早起努力致富；吃栗子，意味着在新的一年里可以付出巨大的努力和汗水；吃花生，可以长寿；吃钱，就能发财。不管谁吃到其中一个，大家都真心祝贺。

新年祝福

春节拜年的习俗由来已久，至今仍经久不衰。首先是家庭拜年，在一个家庭中，晚辈给长辈拜年，同辈之间互相拜年；然后，祭拜是给未服五服的长辈拜年；最后是远拜，给五福的长辈和亲友拜年。

以前拜年要磕头，现在一般只打个招呼。商人不仅要打招呼，还要祝贺对方发了财。晚辈给长辈拜年，长辈要给他们“压岁钱”。新媳妇给公婆拜年，公婆给一笔可观的“压岁钱”。运城等地有“春节长期乞讨”的习俗。

[吉祥话]

春节说吉祥话是山东民俗的重要特征之一。之前的每一年，父母总是不厌其烦地告诫孩子，不要在说话的时候“走火”。就算出了事，也说点吉利的。胶东人最忌讳的两件事是:第一，打碎了东西，绝对不能说话。你要默默的清理干净，迅速的扔到井里，即使路上遇到熟人也不要说话。据说这样可以消灾；第二，初一早上煮饺子，要煮几块，但不能说是碎的，也不能说是“在锅里”，要说是“赚的”。意在赚钱致富。商人之家最讲究这个，对对话感兴趣。你问过了吗？回答是；他问是不是赚的，回答说是赚的。所以，祝你好运。

[牲畜]

鸡、鸭、鹅等。不能在鲁西南初一早上放生。有的人一圈一天，至少半天。据说是怕他们污染了年味，打扰了年味(因为鞭炮会让家禽飞来飞去)，牛、马、狗、猫等其他家畜动物都有优待。初一早上，即墨隔一年给鸡喂一次饭。据说鸡吃一粒米就能下一个蛋。给狗吃各种食物。据说狗先吃的东西一定会有大丰收。

[送回家给教会]

莱芜等地有初一下午送家人回家的习俗。人们上坟，烧纸，放炮，磕头，送祖先回坟，回家放好家谱，春节祭祖仪式就这样结束了。但有的地区是开学第二天，有的地区是初三，各地不一样。

【禁忌】

第一天禁忌很多，地点也差不多。在莒南，禁止推磨(年前就封了，初五才允许用磨)，禁止提水，禁止扫地，禁止打人骂人。临猗忌缝纫、包饺子、吃肉、捣蒜。怡园初夜不点灯。据说如果你点亮一盏灯，老鼠就会泛滥成灾。

农历一月二日

胶东地区在农历正月初二后发新年贺词。拜年的时候要摆供品，烧香烧纸，放鞭炮。一些人在街上搭起祭祀台，一个接一个地燃放鞭炮，非常热闹。有些地区在初三下午发新年祝福。

临清有初二祭祀财神的习俗。商人家里都摆着财神的牌位，桌上有“乾隆”和“枣山”。祭祀时，人们烧香磕头。邻居们也会带着香纸到商人家里去祭祀财神，祝贺生意兴隆，主人也会用酒和菜招待他们，以表示感谢。

探亲是春节的一项重要活动。在胶东东部和莱芜等地，初二去岳父家做客。未婚青年男女可以不去看望父母，而是去看望祖父母。即墨初三或初四给公公婆婆拜年，初五去不了。俗话说“拜四不拜五，拜五死。”莱西串亲戚的顺序是“先见姑姑，后见姑父，公公婆婆在后”。

岳父母一家对待子女，尤其是新婚子女，要非常热情。除了鸡鱼肉蛋，莱芜等地的宴席一般有“四顶四”，即四个果盘、四个炒盘、四个小碗、四个大碗、四个大盘。陪同客人要轮流给孩子敬酒。

胶东新媳妇第一年要去老公爷爷奶奶家看看，叫“扎根”。据说到了爷爷奶奶家就可以扎根了，不会有离婚和早寡的情况。当他们生根，爷爷，叔叔，月经等。会给新婚妻子压岁钱。鲁西南新婚夫妇一般在双日串亲，表示成双成对，吉祥如意。

在旧社会，临清一般不在正月十五前串亲戚。俗话说“七次不走，八次不动。走九次，婆婆就死了。”第七天，第八天，第九天，不能串亲戚，第十天，就可以了。转的意思是过了十天到十五，不能串亲戚。过了十五，就只能串亲戚了。

正月初五

正月初五，山东一些地方称为“五马节”，当年骡马的吉凶以这一天的阴晴来核算，说万里晴空，骡马兴旺。

这一天也被称为“破五”。在一些地区，妇女在初五之前不准外出探亲，也不准用刀和尺子缝纫，更不准煮生米、生面和生菜。过了这一天，他们不再是禁忌。在临清地区的“破五”，举行送家人上教堂的仪式。沂南也在这一天退出了家族会馆，有的甚至吃起了炸糕，扫起了院子。据说这一天扫院子没招到蚂蚁。

这一天，临沂等地的妇女不出门，不梳头，不动针。据说动针动针会引来蝎子和蜻蜓。

这一天一般中午吃饺子，也可以吃面。有句话叫“初五吃面，一亩打一石”。

旧社会有初五送穷的习俗，或者叫“送穷媳妇”。茌平称之为“五穷”，所以称之为“赶五穷”，以避免拜年。在单县，瘟神在这一天被送来。为了消灭病人，家家户户都去村头或路口送瘟神。一大早烧香烧纸，祈求瘟神飞走，让家人平安健康。

许多商人把初五称为财神的生日，黄县等地也叫“路头日”，这一天是市场开业的日子。人们燃放鞭炮，祭祀财神，吃象征金元宝的饺子，希望生意兴隆，财源广进。这一天和第一天一样，故意坏了几个饺子。掌柜在厨房外大声问:“老兄，元宝赚到了吗？”那人大声回答:“赚了！”这是一个好运气。这一天，最忌讳“补偿”“离别”之类的字眼。吃蒜的时候不允许吃蒜瓣，蒜泥要叫“义和菜”，避免禁忌。

正月初七

正月初七，唐代称为“人胜节”。都说人丁兴旺，身体健康。黄县、招远等地按初七、十七、二十七分为“小人七”、“成人七”、“老七”，中午吃面条祝人健康长寿。

有些地方在人的日子里会有祭神的活动。这一天，沂南推磨碾，送与天地之神。邹县祭火神祝融，举烛社，名曰“护驾”。单县、运城在这一天送火神。

在人民日，临清和济南禁止妇女缝纫。据说:“人天天缝，只扎奶奶眼。”单县早上吃饺子叫“挤老鼠嘴”，据说晚上不能点老鼠，以免害民。

正月初八

第一个月的第八天是山谷日。鲁南地区也称这一天为“转巴”，或简称转巴。这一天，沂水家家户户都吃面条，寓意“一亩三分地转面轴打石头”，祝愿新的一年五谷丰登。而沂南则完全相反。第八天禁止转动，所有能转动的工具，如纺车、打磨等，在这一天停止转动。博兴等地满是对山谷艳阳天的歉意。有的地方说8号天晴，适合山谷。

正月初十

正月初十，传说是石头的生日。这一天不准搬动石头，也不准搬动碾、磨、臼、打布石等可能伤害当年庄稼的石头物件。

在这一天，昌潍地区的一些人会烧香烧纸来祭拜石神。鄄城有抬石神的习俗。运城也有类似的习俗。邹县等地则保存十天，称为“付娜”。

正月十五

正月十五是元宵节，也叫灯节。

据民间传说，元宵节的灯是吉祥的灯，可以驱走邪灵，消除一切疾病。于是人们经常拿着灯看对方的脸，也看房子里里外外的每个角落。

山东的灯笼种类繁多，各有特色。面灯和萝卜灯有很浓的农民味，而彩灯的城市特色更突出。旧时胶东、鲁中、鲁西南用豆粉、玉米粉制作生肖灯笼，做工细致，形象逼真。十二生肖灯笼的寓意是消除疾病，使人兴旺。此外，还有代表十二个月的月亮灯。月光灯的寓意是祈求本月庄稼、水果、蔬菜丰收。面灯一般放在床头、窗台、门砧、桌上。

滕州地区的萝卜灯笼很独特。过去，得克萨斯州会举行元宵节。这里有许多种类丰富多彩的灯笼，包括连贯的灯笼，各种形状的分散灯笼，端庄华丽的牌坊灯和变幻莫测的箱型灯。曹县有一种特别精致的彩灯，叫雪花灯。据说一个熟练的工匠需要几年才能制作出来。

博兴乡有元宵节点灯的习俗。男孩提着灯绕着枣树走了六圈，同时念了六遍“杜老杜老，开花结枣”的口诀(据说杜老是掌管枣树的老人)。据说拍枣树的照片，会有大丰收。

费县的玉皇庙会在元宵节举行“赶车”仪式。滕州的元宵节更是引人入胜。鄄城的姑娘们在元宵节做花树和花姑娘，希望棉花丰收。

有的地方妇女有“看娘家灯会害死老人”的禁忌，有的地方新媳妇必须回娘家躲灯。