正宗糖醋茄子的做法

工具/材料:茄子500g、香葱、蒜、酱油5g、酱油20g、醋10g、糖10g、番茄酱10g、淀粉45g、食用油、清水、锅、盘、碗、勺。

1、糖醋汁准备:水半碗，酱油5g，酱油20g，醋10g，糖10g，番茄酱10g，淀粉5g，搅拌均匀。

2、大蒜切成粉，香葱切成葱花备用。

3.将茄子去皮，切成滚刀状，倒入40g玉米淀粉，将茄子裹上淀粉，放入热锅中油，将茄子块倒入油锅中炸至表面凝固，然后翻面，使茄子块受热均匀，炸至表面金黄后取出。

4、锅中留少许底油，放入茄子和蒜末翻炒。

5.倒入调好的糖醋汁，翻炒至粘稠，让茄子块全部包好上桌，撒上葱花装饰，糖醋茄子就做好了。