30种最常吃的川菜

1，麻婆豆腐；2.辣鸡；3、川味猪肉；4.四川火锅；5.鱼香肉丝；6.水煮肉片；7.水煮鱼；8.酸菜鱼；9.宫保鸡丁；10，毛；11，夫妻肺片。

川菜，即川菜，是中国四大传统菜系之一，中国八大菜系之一，中国烹饪大师。？

川菜三派的划分是基于上河帮、小河帮、下河帮的既定结论。规范完整的表述如下:上河帮川菜是以川西成都、乐山为中心的荣派川菜；小河浜川菜是川南以自贡为中心的盐帮菜，包括宜宾菜、泸州菜、内江菜，而小河浜川菜是以江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。

其中，麻婆豆腐最具特色。

麻婆豆腐(拼音:mápódòu fǔ；中文:红烧豆腐是四川省的传统名菜之一，属于川菜。主要原料是食材和豆腐，主料是豆腐、牛肉末(猪肉也可以)、花椒和胡椒。麻源于椒，辣源于椒。这道菜突出了川菜的“辣”的特点。它的味道独特而爽滑。

至于“川味猪肉”，正宗的川味猪肉要用两片猪肉，也就是猪臀肉里面的那片，泡在水里但没有完全煮熟。肉汤炖十几分钟后，肉片的大小和火候会影响肉的形状，而蔬菜则是蒜白，是川味猪肉的鼻祖。它是将煮熟的猪肉蒸熟，用糖煮，配以四川人爱喝的老营茶。