重庆师范大学江湖菜排行榜

来自重庆市璧山区来凤驿，“来凤驿”是近年来重庆“江湖菜”流行的鼻祖，之后还有辣子鸡、邮局鲫鱼、太安鱼。后来这些流行的“江湖菜”，在烹饪技法上并没有摆脱“来凤鱼”的影响[1]。

酸菜鱼:

来自重庆江津区或璧山区，属于奇数重庆江湖菜，以麻辣酸辣为主，诱人。

辣子鸡:

流行于歌乐山一带，后来演变成辣鸡街。辣鸡流行的时候，打车上山吃鸡是前所未有的。

啤酒鸭:

因为美食，重庆的街道很多。银行往南六公里是一条管理啤酒鸭形成的街道。刚开始只有几个小门面，现在晚上霓虹灯出现，几十家餐厅都是人来人往。

春鸡:

有人说南山以泉水集街闻名。据说店家用竹竿接了泉水，引到厨房，把小鸡洗干净，剁成小块，放在瓦罐里，和泉水混在一起，放在火上煨。没有它们，红辣椒，紫辣椒，青蒜，黄姜，还有一把黑蘑菇都扔了，做春鸡。

豆花鱼:

豆腐鱼的兴起和桥有关。重庆这几年桥建了很多，渡江的渡船很少用。有些船被改造成餐厅，客人可以一边吃鱼一边看江景。

泰安宇:

太安鱼，俗称脱脱鱼，产于重庆市潼南区太安镇。是川渝汉族传统名菜，属于江湖菜。泰安镇是川渝交通要道，产嘉陵江鲢鱼。在泰安停车的司机发现，这里的鱼很好吃，很天然，而且做的很特别，然后就传遍了全世界。上世纪80年代末90年代初，太安鱼成为重庆的一道名菜。

邮亭鲫鱼:

来自重庆大足邮亭镇。1997走红。调料多，吃法讲究。

毛血旺:

来自重庆沙坪坝区磁器口镇，一个保存了重庆古代码头文化的小镇，这里的毛肚、血片(鳝鱼)、鸭血豆腐脑一起煮，同样出自码头技工，受磁器口繁荣的欢迎。

泡椒牛蛙:

1996开始流行。一开始是牛蛙，后来是泡椒墨鱼仔，衍生出各种泡椒系列。