如何把卤菜染成又红又亮？将卤菜染成红色鲜艳的方法

1和1方法是用红米上色。红米也是中药，有清除血脂的作用，特别健康，天然无害，对人体有益。如果红米直接用卤水煮或碾碎，卤菜可以上色，颜色呈紫色，美如胭脂。

2.第二种方法是用食用色素给卤菜上色。这种方法特别方便快捷，在食品添加剂店里都可以买到。而且颜色非常丰富。

3.第三种方法是用栀子，磨成粉或者直接泡水。广东特产盐水鸡就是用这种颜色上色，色泽金黄，味道鲜美。

4.第四种方法是用煎焦糖色的方法上色。将冰糖和油放入锅中炒至焦黄，然后将需要腌制的菜放入锅中，一起翻炒，产生焦糖色。

5、第五种方法用酱油上色，我们知道酱油的颜色特别深。将酱油倒入卤水中，与需要腌制的材料一起煮沸，然后浸泡一段时间，这样腌制出来的菜肴颜色就可以涂得更深了。