广东泡制酸甜芥末的做法

1

让芥末弄干表面的水。(我比较喜欢这种裹芥菜，酸菜脆。)

2

均匀的放在坛子里(我家没有咸菜坛子，我用的是砂锅)。在一层菜上撒一小层盐，加点小米椒。盐的量应该用手尝。你能感觉到水中的盐度是可以接受的。

三

找一块适合坛口的石头压在芥菜上，这样菜就不会浮上来(菜浮上来就烂了)，开水的量以淹没的菜为准。

四

三天后，清爽的酸菜就好了。看你喜欢怎么吃怎么煮。我平时喜欢直接炒着吃配粥。

五

配上一小方炒酸菜。我想知道简是怎么吃的。只是酸菜切的很细。

六

热锅加油，油多了才好吃。爆香姜蒜(如果有红葱头会更香)。

七

倒入酸菜，撒上一汤匙半糖。不要害怕它太甜了。糖多了会觉得酸甜(泡的时候因为有盐和小米椒就放糖)

八

大火翻炒至水干。把它放在盘子里，然后上晚餐。