做豆腐串应该怎么做？

油炸豆腐串的工艺配方:豆干10公斤，豆酥10-20克，食品级石膏0.5-0.8公斤。工艺流程:将泡好的豆子磨成浆(水与豆子的比例为9:1)→煮开→出锅，冷却至75-80℃→加入豆酥(提前用1斤冷水溶解)→点好→静置20分钟→豆腐切片→切块→?笼蒸→晒干，油炸(低温120度油炸，高温180度定型)。