酥饼的制作方法
佐料
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高筋面粉(水油面)120g
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玉米淀粉30克(水油面)
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玉米油50克(水油面)
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50克清水(水油表面)
佐料
白糖(油面)
40克
酵母粉(水油表面)
2克
蛋清(刷皮)
5克
黑芝麻
5克
玉米油(油面)
50克
低筋粉(油面)
100g
酥饼的做法
1.
原料:面粉、玉米油、酵母粉、低筋面粉、糖。
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2.
将酵母粉和少量水混合均匀。
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3.
我用120g高筋面粉和30g玉米淀粉混合成中筋面粉，加入清水、玉米油和酵母水，混合揉成水油面团。
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4.
盖上保鲜膜，炖5分钟。
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5.
在低筋面粉中加入玉米油，用手揉成面团(面板上揉更方便)
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6.
这是油腻腻的面团。
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7.
表皮装饰原料:鸡蛋和黑芝麻。
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8.
将烤好的油水面擀成长方形，将油面压成小长方形铺在油水面上，然后对折，边捏紧。
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9.
先用手轻压面团，然后用擀面杖从中间向两边慢慢擀开，再像被子一样把两边向中间折叠，然后再折叠。
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10.
擀成更大的长方形或椭圆形面片。
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11.
把面团从上到下慢慢卷起来，长成条状。
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12.
分成等量的面粉。
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13.
取出一小团面糊，压平，将两端露出的面皮向中间折叠。
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14.
球呈圆形后，用手轻轻捏碎。依次做剩下的意大利面。
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15.
将蛋清液刷在饼干上，粘上黑芝麻，静置几分钟后烘烤。把烤箱预热到200度。预热后将饼干放入烤箱18分钟。待饼干均匀变成金棕色后，关火，再取出晾凉。