夏季特色小吃凉虾的做法清爽可口，非常适合解暑降火。

夏季特色小吃的做法，凉拌虾，清爽可口，解暑降火再合适不过了。很多人一听就以为是凉虾，其实不是。因头大尾细如虾而得名。虾是特色小吃，产于湖北宜昌。其入口冰凉绵软，是很好的夏季小吃。传统的凉拌虾是用米浆煮熟，然后用漏勺漏到冷水盆里。最常见的吃法是用红糖水拌着吃。后来传到其他地区后，口味开始多样化。

对我来说，没有虾的夏天是不完整的。夏天就是吃虾。每当天气热的时候，我都会在家做虾，吃起来冰凉爽滑，超级好吃。但是我做的凉拌虾和传统的做法有很大的不同，因为我是用菠菜和玉米淀粉做的，没有用石灰水。我简单的把淀粉煮成糊状然后做成凉拌虾，简单的家庭版，特别简单方便，适合厨房新手。

如果你觉得做传统的凉拌虾有点麻烦，可以试试这个简易版的凉拌虾。菠菜淀粉做的凉拌虾，一样好吃。

准备配料:

菠菜、玉米淀粉、盐、味精、辣椒面、食用油、极鲜口味和香醋。

具体做法:

1.首先我们准备食材:菠菜1把，玉米淀粉1袋。

2.先把菠菜洗干净，切好头放在盘子里。

3.将锅里的水烧开，水烧开后将切好的菠菜焯一下，稍微烫一下后捞出。

4.用榨汁机把焯过的菠菜榨成汁。

5.用过滤器过滤残渣。

6.然后加入适量的玉米淀粉搅拌均匀，直到菠菜汁略呈白色和草绿色。

7.锅里的水烧开后关火，倒入菠菜汁，然后翻炒成浓稠的糊状。

8.然后倒入带圆孔的蒸盘中，准备一锅凉水，用勺子把刚炒好的菠菜糊压入水中。

9.这样冷虾就做好了。

10.接下来我们来调汁，在碗中加入盐、味精、辣椒面，烧热油倒在上面，再加入一点香醋，搅拌均匀。

11.将煮好的虾放入碗中，然后加入适量的调好的汁即可。看起来简单吗？喜欢的朋友可以在家试试。