豆花鱼的制作方法

豆花鱼的做法豆花鱼是汉族名菜，属于川菜，麻辣鲜香，滑嫩。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，可用于滋补、保健、骨质疏松、小儿佝偻病。

四川豆腐的做法:

主料:3大块鱼。

辅料:内酯豆腐1袋，花生10g，香菜2根。

调料葱1、姜1、八角1、花椒1、干辣椒15、料酒2、酱油半勺、淀粉1、郫县豆瓣酱2、香叶2、白胡椒650。

步骤:

1.鱼片用白胡椒粉、米酒、淀粉腌制，超软豆腐切成大块，放在碗底，微波2分钟；

2.锅里放油，放1八角，2片香叶，爆香的小葱姜末，一小把辣椒炒；

3.放两勺豆瓣，炒红油，喷点料酒；

4.加入少许酱油，一勺糖，两小碗水烧开；

5.加入鱼片，煮熟变色，期间尽量不要翻动；

6.等鱼片熟了，把加了点汤的鱼片倒入盛有豆花的大碗中；

7.撒点香菜，炒点辣椒油和花生浇上去。

烹饪技巧:

1.为了保持鱼片鲜嫩，不要长时间煮，只让水稍微沙漠鱼片，最后倒鱼片再倒汤，避免溢出；

2.豆腐是超软的，袋装的，非常非常软。