为什么蛋糕做不出来？

蛋糕做不出来的原因有很多。水温达不到，蒸出来的饼就又小又硬。如果揉面的时候发饼揉的不均匀，也有可能导致发饼没有做好。

蛋糕怎么蒸？

先准备30度以上的温水和酵母，将水和酵母按照一比一的比例混合均匀，用筷子搅拌至酵母融化。水温不能超过40度，否则会杀死酵母，影响发酵。

红枣去核，切成小粒放入盆中，粗玉米粉、蔓越莓干、葡萄干、白糖一起倒入盆中。白糖最好提前搅拌，以免影响酵母的活性。

配料搅拌均匀后，将准备好的酵母水慢慢倒入盆中。注意，建议边倒边搅拌。水最好不要一次倒完。注意食材的吸水性，适量添加。玉米粉会吸收大量的水分，所以这种蛋糕中也可以加入酵母水。

做发糕尽量不要用大容器，可能会导致里面不熟。最好选择小一点的容器，这样会让发糕成熟的更快，口感更细腻。