炸茄子是哪里来的？

在客家菜里，其实不只是酿造三宝，还可以酿造很多食材。酿造蔬菜的灵魂是酿造作为一个专业术语，它本身是被皮包裹着的。在石羊买一块猪肉，最好是7%瘦肉，3%肉。如果换成生态猪肉，会变得更香更有营养。懒的朋友可以在市场上卖，让商家用机械设备帮你碾碎，但是建议用小刀慢慢剁，这样更好吃。然后把梨、蘑菇和姜蒜切碎备用。

加入荸荠、香菇、少量姜蒜、耗油、鲜美的鲜酱油、盐、糖、酒糟，当然还有红薯粉(提高饺子和四季豆的粘性)腌制30分钟。四季豆四季豆清洗干净切掉。建议3cm左右厚，然后中间挖个小洞，用刀把辣椒扎到核里。把腌好的饺子馅塞进小孔和辣椒里，善于扣紧。冷锅加点油，放入成品。

煎至两面金黄(尽量不要让饺子馅掉出)，然后刚好在四季豆后加水，加入耗油、五香粉、盐，小火炖10分钟左右。酿豆腐苦瓜。一般大家酿的豆腐脑都要用油炸豆腐脑，把油炸豆腐脑里多余的东西掏空再塞到大家里面做调料。我们做的调味品是猪肉，一般是半肥的，还有芋头，木耳，香菇。

先放肉煮点油，再放香菇木耳炒出香味，最后把芋头和煮好的米饭放进去拌在一起。之后在炸好的豆腐顶部开一个口，用勺子把调料放进去，盛起来。茄子可以切段，也需要放入调味品，其他的冲泡也是一样。冲泡好后放入锅中蒸15-20分钟。如果太淡，可以用一些蘸料蘸一下，出来色香味俱佳。