红薯淀粉和小麦淀粉哪个好？
红薯淀粉中的红薯含有人体所需的多种营养物质。每500克红薯可产生约635千卡热量，其中蛋白质(蛋白质食物)11.5g，糖14.5g，脂肪1g，磷100mg，钙90mg，铁(铁质食物)2g，胡萝卜素0.5mg..维生素B1和B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯富含赖氨酸，而大米和面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多人还没有意识到。
根据科学研究，吃红薯不会使人发胖。相反，红薯是理想的减肥食品。它的热量很低，比普通大米低很多，吃了不用担心发胖，反而可以减肥。土豆淀粉就不一样了，吃多了容易导致肥胖。红薯中还含有一种类似雌激素的物质，对保护人体皮肤、延缓衰老有一定作用。
红薯中的淀粉加热后呈糊状，使得不耐热、易溶于水的维生素C得到了很好的保护。其中，矿物质对维持和调节人体机能起着非常重要的作用。红薯淀粉中的钙、镁可以预防骨质疏松；钾可以降低血压。红薯煮熟后，部分淀粉发生变化，比生吃可增加40%左右的膳食纤维。各种水不溶性纤维的增加，能有效刺激肠道，促进排便。当人们切红薯时，会发现一种白色的液体会从皮中渗出。这种白色液体中的茉莉苷有缓释作用。膳食纤维和栀子苷的结合，使得红薯的通便作用具有不急不缓的良好效果。
此外，红薯还能抑制皮肤衰老。甘薯中的绿原酸可以抑制黑色素的产生，黑色素被认为是导致雀斑和老年斑的原因。红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E，以及钾、铁、铜、硒、钙等10多种微量元素。营养价值很高，被营养学家称为最均衡的健康食品。
红薯处理后得到的淀粉不仅没有破坏其中所含的营养成分，而且更好地保护了红薯本身的营养成分，增加了人的口感。吃法有很多种。同时，近年来，马铃薯化工产品正在不断开发，已成为乳酸、柠檬酸、一次性餐具、可降解农用塑料薄膜等化工产品的主要原料。
不仅如此，马铃薯作物的特殊功能和人们饮食消费观念的改变，也使甘薯在淀粉加工业中占有重要地位。随着人们生活水平的提高和饮食观念的改变，红薯淀粉将在人们的日常生活中占据越来越重要的地位。虽然人们正在通过延长产业链来刺激红薯生产和淀粉加工，但仍然不能满足市场需求。由于产品用途广泛，原料价格低廉，加工开发增值空间大，甘薯淀粉及淀粉制品加工业市场前景看好。
甘薯淀粉的用途概括在以下几个方面:
红薯食用加工的利用:水果红薯、紫薯、烤红薯、红薯尖、红薯叶柄、粉条、粉丝、干土豆、薯条、土豆饼、凉薯、紫薯。
所以很多外国女性(女性食品)把红薯当成美容食品。红薯生吃脆甜，可以代替水果(水果食品)；熟食又甜又软，吃在嘴里，甜在心里。既可以当主食，也可以当蔬菜(蔬菜食品)。蒸、煮、煎、炸可以有很多种吃法，一旦熟得巧妙，也可以成为餐桌上的美味。
随着社会的发展，人们对自身生活水平的要求也在不断提高。红薯因其丰富的营养价值，被越来越多的人摆上了餐桌。然而，单一的食用红薯已经不能满足人们对食物的多样化需求。因此，从甘薯加工中获得的淀粉成为人们日常生活中不可缺少的食物之一。