做鱼头豆腐汤应该选择什么样的鱼头和豆腐？

材料:鱼头300克，豆腐200克，花菜100克。

辅料:油、盐、芹菜、姜、料酒、鸡精。

1.准备食材:鱼头、豆腐、花菜/姜片、芹菜。将所有材料洗净，切段备用。

2.锅里放油和姜片。

3.加入鱼头，炒熟。

4、翻炒，加酒。

5.加水煮沸。

6.20分钟后，鱼汤呈乳白色，然后加入豆腐。

7.加入花菜炖10分钟。

8.最后加入芹菜和鸡精即可食用。