老乡村鸡里的必备菜是什么？

当然是辣子鸡，也是招牌菜。这道菜的味道很独特，我很喜欢。其实我们自己在家也可以做，鸡肉的营养价值也很高。我们来看看做法。

辣鸡块

材料:鸡腿肉三块，姜，玉米淀粉，鸡蛋，麻辣，辣椒，蒜，葱。

练习:

(1)鸡腿肉去骨，切成小块。加入1大勺盐、2大勺酱油、2大勺料酒、少许黑胡椒、2片姜和少许玉米淀粉，腌制20分钟；

2腌制后加入蛋黄搅拌均匀，也可以不加。加进去会让颜色更好看；

(3)准备干辣椒，根据个人口味自己控制！用温水浸泡5分钟左右；

(4)锅里的油炸至金黄，再用大火炸一遍，再炸一下备用(外脆内嫩的秘诀)；

6.准备一个小碗，加入一勺辣椒面，少许胡椒粉，一勺白糖。锅里热油，放入干辣椒、蒜泥、小葱，炒香，倒入鸡腿肉，加入一勺酱油和刚才第六步的调料，搅拌均匀(或者加一勺白芝麻，更香！)

鸡肉的营养价值；

蛋白质:不同部位蛋白质含量不同。鸡胸肉的蛋白质含量为19.4%，鸡腿肉的蛋白质含量仅为16%。

脂肪:不同部位的脂肪含量也可能相差很大。鸡腿和鸡翅分别含有13%、11.8%的脂肪，而鸡胸肉只含有5%。鸡肉的脂肪酸组成优于家畜(猪、牛、羊等。)，而且要选在畜肉之前。但鸡内脏中的饱和脂肪酸和胆固醇含量较高，如鸡肝中的胆固醇含量为356 mg /100 g，约为肌肉中的3倍。

维生素:维生素A和B族维生素(如维生素B2和烟酸)是主要的维生素，鸡肝中的维生素含量最多。

矿物质:鸡肝和血液中的铁含量非常丰富，分别为12 mg /100 g和25 mg /100 g。