黑豆鲥鱼炒小麦菜这种家常菜怎么做？

佐料

500克油白菜和2/1罐豆豉和鲥鱼。

佐料

适量的大蒜和生姜

糖1茶匙

黑豆鲥鱼炒油麦菜的步骤。

1.？油麦菜洗净，切成两段(或不切)，黑豆鲮鱼放入碗中，用筷子将其切成小块，姜切碎，蒜切片；

2.？热油锅，爆香姜丝和蒜瓣；

3.？用豆瓣酱炒鲥鱼；

4.？倒入油麦菜，大火翻炒；

5.？放1茶匙糖；

6.？放少量的盐，因为豆豉鲥鱼是咸的，所以放适量的盐，不要太多；

7.？翻炒均匀，待油麦菜断时关火；

8.？上菜后即可食用；

技巧

油麦菜有一点苦味。一般烹饪油麦菜时，要放少量的糖调味。蔬菜洗干净后，一定要沥干水再炒。烹饪一定是着火了。火力不够，菜就出来了。豆豉鲥鱼本身有咸味，不要放太多盐；油麦菜、莴笋等容易炒熟的菜，一般不用盖锅，以免变黄。