腌制鸡蛋出油的小技巧腌制鸡蛋出油的最佳方法。

1.黄沙腌制的鸡蛋:通常鸡蛋腌制在黄沙中，出油的概率特别大，出油的概率特别高。卤制鸡蛋前，要准备适量的黄沙、盐、食用油和少量的水，放在盆里搅拌均匀，做成泥状。将适量黄沙泥直接涂抹在鸡蛋表面，然后放入容器中，在阴凉处腌制。30天后蛋黄会油油的，蛋白的味道也刚刚好。取出后，去掉黄沙泥，洗净，放锅里煮。

2、太阳晒干法:平时腌制的鸡蛋想让它变得油油的，在太阳下晒干就可以了。具体做法是将鸡蛋表面清洗干净，然后准备适量的白酒，将每个鸡蛋在白酒中打滚，取出后再在食用盐中打滚，使其表面沾上盐，外层用保鲜膜覆盖，晒干3至4天，然后在阴凉环境中腌制20至20天。

3.用饱和盐水腌制:用饱和盐水腌制的鸡蛋也会产生大量油脂。腌制时，需要将水放入锅中烧开，然后加入适量的食用盐，直至饱和。腌制的时候可以加入适量的八角和花椒，将盐水烧开，放凉，放入咸蛋的缸中，然后从鸡蛋中一个一个取出白酒放入盐水中，密封25天，取出煮熟，蛋黄就做好了。