冬笋如何长期保存，冬笋如何保存

1.水煮保存:如果只是短时间保存，可以直接将鲜笋水煮保存。对于去皮的竹笋，放入锅中，用清水煮沸，闻到竹笋的鲜味，关火，放入筐中沥干，取出后铺在竹篮中通风，可保鲜10-15天。

2.盐水密封保存:可将新鲜冬笋去皮，放入能封口的容器中，一层竹笋叠一层盐或粗盐。码好后倒入冷开水，直到竹笋超过65，438+00 cm，然后用石头等重物压住竹笋，防止其露出水面，并封好口。这种方法可以保存竹笋一年以上。需要吃的时候，可以拿出来用清水冲洗两天，也可以用水煮过再用清水洗干净后油炸。

3.蒸法:将挑选好的冬笋去壳洗净，然后将大冬笋对半切开，放入蒸架或清水锅中蒸至五成熟，取出后铺在竹篮中通风，可保鲜10-15天。此法适用于破损的冬笋或短时间内食用的冬笋。

4.灶火烹煮贮藏法:将挖好的冬笋埋在火中烹煮(竹笋比较软，用手摸没有硬的感觉)。煨好后取出，放在阴凉潮湿的地方，垂直排出。吃的时候把它的壳去掉，切成薄片，用水冲一下，去掉苦味。用这种方法保存的冬笋可保存35-45天。