传说中的大掌柜在葱爆海参里放了什么调料？

调料:自制洋葱卤300g，湿淀粉10g，自制洋葱油15g，色拉油500g(约50g)。

自制洋葱卤水配方:将自制鲍鱼汁2500克、自制洋葱油500克、洋葱油基料放入锅中，小火慢炖2小时，过滤。

烹饪评论:

用复合葱卤煮海参很不错。我个人觉得洋葱海参的口味应该以洋葱油为主，最好多使用洋葱油。配上酸梅汁，我觉得不错，起到了调节口味的作用，也体现了制作方的用心。