红烧猪蹄怎么做，好吃不腻？

第一步:将猪蹄剁碎，清洗干净。一般买猪蹄都会剁碎。锅中烧开水，将猪蹄放入冷水中，加入料酒和生姜去腥，大火煮5分钟，5分钟后取出再次清洗干净。

第二步:将锅大火烧开，将猪蹄放入锅中，加入姜、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒，盖上锅盖，炖半小时，半小时后加入生抽、老抽，盖上锅盖，小火炖一小时，一小时后加入五香、糖、盐、花椒，盖上锅盖，盖上锅盖。

以上是正宗的卤制猪蹄的方法。卤制猪蹄时，必须去血，去血的方法是焯水。如果不去血水，那么卤出来的猪蹄一点都不香，还很油腻。许多人常常忽略了热烫这一步。难怪卤猪蹄不香不腻。