大白菜为什么不能出水？

1，热烫

白菜不要直接放油锅里，记得提前焯水，这样可以让白菜熟的更快，减少炒的时间。煎的时间短的话，自然就不容易出水，熟了之后会更脆。

2、火快炸了

炒白菜或其他蔬菜时，一定不能用小火，因为慢炒容易进水。我们用大火炒，可以缩短炒的时间，炒的效果更好。

油炸卷心菜

配方:大白菜、干辣椒、花椒、葱蒜、盐、鸡精、蚝油、食用油。

1.准备一颗白菜，把叶子一颗一颗剥下来，然后切成小块，再把干辣椒、葱、蒜切好备用。

2.锅中倒入水，烧开后放入白菜，焯水15秒，快速捞出，控水晾干备用。焯水的时候，时间不要太长，不然白菜容易软烂，味道肯定不好，软烂。

3.接下来烧油，炒香葱、蒜、辣椒、干辣椒。炒好后我们转入大火，然后把白菜倒入干水，开始大火翻炒。我们需要一直保持火。炒了一会儿，卷心菜已经熟了。

4.最后我们加一勺盐，一点蚝油，鸡精，搅拌均匀，就可以出锅了。如果家里有小伙伴，不建议放鸡精。加一点盐，简单调一下口味就行了。煮好后和米饭一起吃很好吃。