羊肝怎么做
原材料:
韭菜100g，羊肝120g，食用油适量，姜、葱、酱油、味精少许。
制作:
1.韭菜洗净，切成小块；羊肝洗净，去筋膜，切片。
2.锅里放油，先放入葱和姜末，炒出香味，放入羊肝片略炒，再放入韭菜和酱油，大火翻炒至熟，放入味精。羊肝要煮熟炒匀，避免生肉中的毒菌，也可以先水煮，煮熟后再炒，更安全。
特点:
肝很好吃，熟而不焦。
原油炒羊肝
特点:软嫩可口。
原料:生羊肝300克。
材料:水性厚朴片25g，水性木耳15g，豆角25g，姜米2.5g，蒜苗15g，水粉10g，蛋清1。
材料:盐水5g，生油15g，味精1g，羊骨汤500g，花生油(约50g)。
方法:1。将羊肝用清水洗净，用竖刀切成4厘米长的薄片，用蛋清和淀粉拌匀后，放入油中加热至六成热。
把羊肝放锅里用勺子？将油煮沸并沥干。
2.锅内留少许残油，置火上，将锅内食材翻炒，再加入羊肝汁、其他食材、羊骨汤，翻几下即可食用。
荠菜羊肝片
材料:羊肝300克，荠菜200克，竹笋50克，黄酒，葱，姜，酱油，香油，精盐，糖，味精。
制法:将羊肝血洗干净，切成薄片，加入酒、盐、味精、生粉混合染色10分钟。将精炼油加热，将姜片炒香。将羊肝片翻炒至泛色。将竹笋放入剩油中煸炒，切成细荠菜，菜蔫时放入羊肝片，煸炒，料酒，调味，勾芡。
特点:可预防和辅助治疗口唇干燥黏腻、皮炎、皮肤脱屑等疾病。
枸杞羊肝汤
配方:枸杞12g羊肝100g绍兴酒5g姜3g葱3g盐3g植物油20g。
产量:1。羊肝洗净，用绍酒浸泡20分钟，捞出剁成羊肝泥；枸杞洗净，去杂质，备用。
2.大火烧热锅，放入植物油，待六分熟时，放入姜、葱爆香，加水250毫升，放入枸杞，文火煮5分钟，放入羊肝泥、盐，拌匀，再煮5分钟。
吃法:65438+每天0次，每次50克羊肝。
材料:羊肝500克。
辅料:小麦粉30g，芹菜30g。
调料:酱油40g，醋15g，盐3g，胡椒粉2g。
练习:
1.将欧芹洗净，用吸水纸吸干，切成片。
2.将黄油放入煎锅中，用文火慢慢融化。不要烧了它。
3.将面粉倒入盆中，用面粉逐一拍肝，放入煎锅煎熟。第一面用文火煎3分钟，用铲子翻面，第二面煎3分钟，再翻回第一面煎几秒钟。
4.将肝切片放入盆中，撒上芹菜，加盐。
5.将醋倒入炒锅中，烧开，用木勺滑开，然后浇在撒有香粉的肝片上。
功效:养肝明目，益精补血。用于慢性肝炎、视物模糊、耳鸣、肝肾虚弱者。
其实内蒙人手里蘸着肉煮的羊肝也挺好吃的。
羊肝的烹饪方法很少。除了以上方法，常见的有红烧羊肝、蒜泥羊肝、香蜡羊肝。
羊肝和其他动物肝脏一样，也含有丰富的维生素A，和其他动物肝脏没什么特别的。
羊肝煮好后蘸点酱油就好吃了(煮的时候要加调料，黄酒，生姜)。羊肝含有丰富的蛋白质和维生素A，可以为人体补充蛋白质和维生素A。但是吃多了会引起维生素A中毒，损害肝脏。
烧羊肝的做法
菜系及功效:私房菜，补血食谱，明目食谱，工艺:烧羊肝其他材料:主料:羊肝500g。
调料:盐3g，姜4g，胡椒粉5g。
烤羊肝特色:青海著名风味小吃，具有质嫩味鲜的特点。烧羊肝的做法:1。先把带血渍的新鲜羊肝洗干净，再撒点盐，拿纸沾湿，把肝包2-3层。
2.将包好的羊肝放入红色牛粪火中，待纸烧成焦灰时取出。
3.去除杂物，切成薄片，蘸盐、姜末、辣椒等调味品食用。
炒羊肝的准备材料:
配料:羊肝175g。
辅料:冬笋25g。
调料:
15g香油、50g花生油、5g料酒、25g酱油、1g味精、40g淀粉(玉米)、15g葱、5g姜、10g蒜(白皮)。
炒羊肝的方法:
1.选羊肝，洗净，切片；
2.湿淀粉浆对羊肝有好处；
3.冬笋切片；
4.将料酒、酱油、味精、淀粉、葱丝、姜米、蒜米放入碗中凉透；
5.大火翻炒勺子，倒入花生油，加热，将羊肝片放进去，滑透；
6.放入竹笋略炒，然后倒出沥油；
7.然后把羊肝片和笋片放回勺子里，上火，倒入冷酱，翻炒均匀，倒入香油，取出勺子。
煎羊肝的制作小技巧；
这个产品有一个油炸的过程，大约需要500克花生油。
当归和羊肝的做法
原材料:
羊肝100g。
配件:
当归10g。
调料:
葱5克，姜3克，蒜(白皮)4克，料酒2克，酱油4克，醋4克，盐3克，香油2克，味精2克。
练习:
1.当归洗净，用温水浸泡，切片，装入纱布袋中。羊肝洗净备用；葱切段，姜切片，蒜捣碎；
2.将羊肝放入锅中，加入适量清水，加入药袋、葱片、姜片、料酒、盐，用武火煮沸，撇去云浮的粉末，用文火煮至羊肝熟透，取出放凉。
3.用酱油、醋、味精、大蒜、香油调成汁备用；
4.将煮熟的羊肝切成薄片，放入盘中，倒入调好的汁。
酱羊肝
材料准备过程:酱味:咸鲜可口。材料:羊肝(5000克)。
辅料:丁香(10g)、白芷(10g)、砂仁(10g)、肉豆蔻(10g)。
调料:酱油(1000g)、盐(500g)、甜面酱(250g)、黄酒(100g)、葱(90g)、姜(80g)、蒜(80g)、花椒(10g)、八角(65438+)。
生产流程:
1.将羊肝用冷水洗净，去胆囊，放入开水锅中。
2.然后换上清水，大火烧开，加入调料，移至温水中煮约1小时，取出放凉，然后切片装盘。
原材料:
羊肝，青椒，胡萝卜，葱，姜。
练习:
1，羊肝切片，拌少许生粉，倒入沸腾的锅中立即捞起冷水待用；白锅爆炒青椒，放入；
2.锅里倒油，爆香胡萝卜，倒入大葱翻炒，倒入羊肝片，翻炒姜丝，最后放入青椒翻炒，加盐调味。(如果怕羊的味道，可以用料酒。)
最佳答案
枸杞羊肝汤
开放分类:食疗，美食，菜单和药膳。
配方:枸杞12g羊肝100g绍兴酒5g姜3g葱3g盐3g植物油20g。
制作:
1.羊肝洗净，用绍酒浸泡20分钟，捞出剁成羊肝泥；枸杞洗净，去杂质，备用。
2.大火烧热锅，放入植物油，待六分熟时，放入姜、葱爆香，加水250毫升，放入枸杞，文火煮5分钟，放入羊肝泥、盐，拌匀，再煮5分钟。
吃法:65438+每天0次，每次50克羊肝。
功效:养肝明目，益精补血。用于慢性肝炎、视物模糊、耳鸣、肝肾虚弱者。
滑溜溜的羊肝
材料:羊肝200克。
辅料:花生油250克，鸡油，精盐，味精，牛奶，绍兴酒，精葱，鲜姜，蒜，淀粉等。
制法:①将羊肝切片，葱切成长1寸，宽0.5g的条，姜去皮切成极细末，蒜去皮用小刀拍匀切成块，淀粉用清水浸泡；
②取一碗，放入葱条、姜末、蒜末、精盐、味精、牛奶、水淀粉，打成汁。羊肝配绍酒，再用水淀粉浆；
(3)将炒勺放在大火上，倒入花生油。油加热至七成时，放入切好的羊肝，用手勺翻炒。当切片的羊肝变成深粉色时，倒入漏勺中，滤出油脂。倒回炒勺里点燃，然后倒入调好的酱料，翻炒几下，加入鸡油即可食用。
特点:色泽乳白色，明亮光滑，质地鲜嫩，味道清香。
羊肝萝卜粥
制作材料
[编辑此段落]
材料:羊肝(150克)、胡萝卜(100克)和大米(100克)。
调料:大蒜(20g)、色拉油(20g)、黄酒(5g)、葱(5g)、姜(5g)、盐(5g)、味精(1g)。
制造工艺
[编辑此段落]
1.将羊肝和胡萝卜洗净，切成0.5厘米见方的丁。将肝丁用绍酒和姜汁腌10分钟。
2.将蒜末放入器皿中翻炒，倒入肝丁，大火翻炒。
3.将米饭用大火煮20分钟，然后放入胡萝卜，炖15至20分钟，再放入肝丁，放入精盐、味精、葱花。
羊肝炒菠菜
开放分类:饮食，生活，烹饪，菜谱。
原材料:
菠菜200克，羊肝50克，色拉油，料酒，酱油，盐，醋，味精。
如何做:
1.羊肝洗净，切块；菠菜切去根部，洗净备用。
2.锅中倒入开水，放入羊肝、菠菜煮熟，捞出沥干，分别放入盘中。
3.锅内热油，放入羊肝翻炒至变色，用酱油、料酒、醋、盐翻炒。
4.放入菠菜，加入少许味精翻炒几下。
特点:
动物肝脏是维生素A最多的食物，菠菜是维生素A原的食物..人体60%的维生素A来自这些食物，所以不能简单的吃含维生素A的食物，合理的饮食更有利于吸收。