鱼火锅怎么做？

买了1鲤鱼，自己做了一份麻辣火锅鱼，配菜不超过40道。买鱼的时候，我一般都是让摊主清理干净，然后回家清洗。外嫩里浓的火锅鱼绝对是这个季节驱走寒意的好选择。不仅鱼超级好吃，盖着汤的配菜也很好吃。

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_配料_

鲤鱼1、莲藕100g、芹菜100g、香菇30g、胡萝卜、土豆30g、生菜130g、黄油麻辣火锅底料10g、香菜10g、白芝麻3g、浓汤宝1。

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_实践_

1.将鱼去腮、去内脏、去鳞洗净，两边各切几刀，去白鱼线，放入葱、姜，加入白胡椒粉，用料酒腌制30分钟。

2.准备一些自己喜欢的火锅配菜。我准备了莲藕、芹菜、蘑菇、胡萝卜、土豆和生菜。

3.锅内放入炒菜量两倍的油，将火锅底料炒成红油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、大料。

4.倒入热水，加入1大勺胡椒粉、1大勺酱油、2大勺糖、2大勺蚝油、1大勺鸡精和1浓汤宝，大火煮开备用。

5.将菜籽油倒入锅中。油温6时，放入腌制好的鱼，煎至两面金黄，取出待用。

6.将配菜全部放入锅底，放上炸好的鲤鱼。

7.倒入煮好的火锅底汤，撒上少许小米椒、香菜、白芝麻。打开开关，加入泡泡，就可以同时吃鱼和蔬菜了。

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外表光鲜亮丽，酱料包裹着肉和鱼，可谓相得益彰。酱汁浓郁，鱼肉鲜嫩，趁热吃，鱼皮酥脆。汤做拌饭很好吃。_ _炸鱼用小火慢炖，充分吸收汤汁的鲜味，简单却无敌。